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Recettes de friture de Chef Simon

Friture et sa sauce d'accompagnement
Voici la liste des recettes de friture par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Assiette de Fish and chips
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Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
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Tempura de légumes
Tempura de légumes
Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.
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Oeufs frits
Oeufs frits
La technique est identique aux oeufs pochés.
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Pommes croquettes
Pommes croquettes
Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
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Pommes Dauphine
Pommes Dauphine
Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.
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Banane plantain frite ou sautée
Banane plantain frite ou sautée
Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Pommes soufflées
Pommes soufflées
Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire
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Moules et huitres frites
Moules et huitres frites
Apéritives ou en garniture
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Feuilles de brick aux oeufs et aux moules
Feuilles de brick aux oeufs et aux moules
A cuire au four ou en petite friture comme les nems.
Ail des ours frit
Ail des ours frit
Un élément de décor délicat et croustillant.
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Pommes frites ou Pont-neuf
Pommes frites ou Pont-neuf
Une spécialité du nord de la France. Aussi pommes allumettes, pailles, bataille...
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Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Pâte à frire classique
Pâte à frire classique
Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.
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Pommes en cage

Recettes par tags

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