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Recettes de veau de Chef Simon

Côtes de veau à la gousse d'ail
Voici la liste des recettes de veau par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de veau partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Farce simple
Farce simple
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
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Chou farci
Chou farci
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
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Nems à ma façon
Nems à ma façon
Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.
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Osso buco forestière
Osso buco forestière
Tranches de jarret de veau aux champignons
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Ris de veau braisés
Ris de veau braisés
La technique classique des ris de veau braisés à brun.
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Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.
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Terrine de campagne
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
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Feuilletés de ris de veau
Feuilletés de ris de veau
Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude
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Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !
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Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto
Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.
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Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Foie de veau sauté
Foie de veau sauté
Pavés de foie de veau aux cerises à l'aigre-doux.
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Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
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Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale
Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions.
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Recettes par tags

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