Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
Aubergines frites aux épices

Aubergines frites aux épices aubergines frites épices herbes et épices

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'aubergines frites nous avons utilisé une aubergine - farine - curcuma - curry - huile de friture - quelques crottins de Chavignol (s'il vous plaît) - quelques feuilles de basilic - tomates cerises - et quelques tranches de pain à la farine de maïs.

    Préparation de la recette

  1. Aubergines frites aux épices - Etape 1

    1 - Couper l'aubergine en rondelles et laissez dégorger au moins 30' avec du gros sel puis épongez avec du papier absorbant.

  2. Aubergines frites aux épices - Etape 2

    2 - Passer les tranches d'aubergines ainsi préparées dans le mélange farine et épices. ôter l'excés.

  3. Aubergines frites aux épices - Etape 3

    3 - Petit bain de friture, et quelques allers-retours. "Au mieux vous aurez éliminé l'excèdent de farine, plus longtemps le bain de friture durera" (proverbe Kryptonien).

  4. Aubergines frites aux épices - Etape 4

    4 - On obtient au final de belles rondelles dorées et colorées, comme safranées...

  5. Aubergines frites aux épices - Etape 5

    5 - Laisser les rondelles frites s'égoutter sur un papier absorbant.

  6. Aubergines frites aux épices - Etape 6

    6 - Ici, sur tranches de pain de maïs légèrement grillé et frotté d'ail, sur lesquelles on aura disposé quelques feuilles de basilic ciselées, et recouvert ensuite de tranches d'aubergines frites, le tout surmonté de rondelles de crottin de chèvre et le tout mis sous le grill du four préchauffé.

Quelques mots sur la recette

Trêve de plaisanterie, accompagnée de toast grillés, de basilic et de fromage de chèvre il faut bien reconnaître que c'est particulièrement délicieux !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.

Accords

 musique

L’aubergine ne peut être envisagée sans I Put A Spell On You de Creedence Clearwater Revival dans The Complete Hit Album CD2 méchamment Rock, sinon, ça ne vaut pas le coup !

Voir aussi

Les frites fraîches vidéo
Les frites fraîches

Réaliser des pommes frites et des chips

Piment herbes et épices
Piment

Photo : Filaments de Chili appelés aussi Barbe de Satan. Piments doux du Chili déshydratés et découpés en filaments (Soripa).

Genièvre herbes et épices
Genièvre

Juniperus communis

Pommes gaufrettes technique
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Pêches au vin rouge épicé technique
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Bécassine rôtie sur pain d'épices technique
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Crumble de légumes du soleil recette
Crumble de légumes du soleil

Battle Food # 9.

Magrets de canard à la plancha et sa sauce au miel recette
Magrets de canard à la plancha et sa sauce au miel

De beaux magrets de canard cuits à la plancha avec une bonne sauce au miel et des frites de patates douces

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Sublimes limes
Sublimes limes
Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
Dessine-moi un gâteau
Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.