Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.
Comptez une aubergine par ramequin et donc par personne en accompagnement.
Cette recette est particulièrement goûteuse grâce à la cuisson au four. La pulpe d'aubergine est moins humide et son goût délicat est bien mis en valeur.
Côté fromage, ricotta ou feta conviennent parfaitement. La ricotta à l'avantage d'avoir une saveur moins typée et donc de convenir à tous.
Dans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été
Les saveurs acidulées du fromage de brebis agrémentent tapas, gratins et pâtes.
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.
Vous pensez tout savoir sur le fromage ? Prouvez-le en répondant à nos questions !
Une flognarde aux courgettes et chèvre frais à déguster tiède avec une salade.
Tous nos conseils pour proposer un beau choix de fromages à vos convives, accords mets vins compris !
Les saveurs acidulées du fromage de brebis agrémentent tapas, gratins et pâtes.
Avec sa saveur délicate ou plus affirmée, le chèvre relève tous vos plats.
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On écoute le "Live at Gdansk" de David Gilmour. Notez que c'est le dernier album où on entend le clavier de Rick Wright... paix à son âme !
Entre-Deux-Mers, Reuilly, Côtes de Provence blanc, Chinon rosé, Sancerre rouge... Voir tous les accords mets-vins pour les aubergines gratinées sur Ecce Vino.
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