Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Banane plantain frite ou sautée

Banane plantain frite ou sautée friture légumes banane banane plantain

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette sucrée Banane plantain - sucre de canne ou vergeoise - jus de citron. Recette salée Huile ou beurre clarifié - sel et épices.

Préparation de la recette

Banane plantain frite ou sautée - Etape 1

1 - Peler la banane plantain en incisant la peau assez épaisse.

Banane plantain frite ou sautée - Etape 2

2 - Rien à voir avec la banane fruit sauf peut être en apparence :)

Banane plantain frite ou sautée - Etape 3

3 - Détailler en rondelles plus ou moins épaisses selon votre impulsion momentanée.

Banane plantain frite ou sautée - Etape 4

4 - Chauffer une poêle ou un sautoir anti adhésif avec un peu de beurre.

Banane plantain frite ou sautée - Etape 5

5 - Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.

Banane plantain frite ou sautée - Etape 6

6 - Idéal en accompagnement de plats aigre-doux.

Banane plantain frite ou sautée - Etape 7

7 - Version salée : directement en friture ou à la poêle avec du beurre clarifié. Saler dès la sortie de friture et servir avec une viande rôtie ou du poulet.

Quelques mots sur la recette

La banane plantain a une peau verte et une chair ferme parfois rosée. Plus grosse et plus longue que la banane fruit, elle contient plus d'amidon et moins de sucre que cette dernière. On l'appelle aussi "banane farine" ou banane à cuire parce qu'effectivement elle ne se consomme jamais crue !
Vous pouvez la consommer cuite à l'eau ou en purée mais la texture est assez particulière.
Nous avons nettement préféré les deux modes de cuisson présentés ci-dessus c'est à dire frite et salée assaisonnée de curry ou sautée au beurre et caramélisée, idéale avec un magret de canard ou des cotes d'agneau.

Crédit photo : Jirka Matousek

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes qui donnent la banane

Des recettes qui donnent la banane
En pâtisserie, les bananes apportent du moelleux et une saveur unique.

Des recettes de régime avant les fêtes !

Des recettes de régime avant les fêtes !
Riche en bienfaits, la banane agrémente glaces, crèmes et gâteaux.

Elles sont cuitas les bananas... ou pas !

Elles sont cuitas les bananas... ou pas !
Faites le plein d'énergie avec l'un des fruits exotiques les plus consommés.

Accords

 musique

Bob Dylan, interplanétaire nous gratifie de Ballad of Hollis Brown, les temps ont change, c’est vrai, du Vinyl au MP3, mais le talent est quant à lui inchangé.

Voir aussi

Émincer un blanc de poireau vidéo
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Éplucher un poivron au couteau vidéo
Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Techniques appliquées à la cuisson des légumes sommaire
Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Cuire à l'anglaise, sauter au beurre, glacer, les légumes se prêtent à une multitude de cuissons.

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Légumes à la grecque technique
Légumes à la grecque

et à la hongroise

Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine technique
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine

Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.

Fritures de Pâques en chocolat recette
Fritures de Pâques en chocolat

Les traditionnelles fritures en chocolat pour Pâques.

Smoothie detox au curcuma et abricots recette
Smoothie detox au curcuma et abricots

Voici un smoothie mettant en vedette l'épice 'superfood' du moment:...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
Chouette, des cassolettes !
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.