Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de brochettes de saint-jacques et gambas pour 2 personnes 4 noix de saint-jacques - 4 gambas - 1 échalote cuisse de poulet - 3 oignons nouveaux - jus de yuzu ou citron vert - persil haché - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

    Préparation de la recette

    Décortiquer à cru les gambas.
    Décoquiller, nettoyer et parer les coquilles saint-jacques.
    Piquer 2 noix de saint-jacques et 2 gambas sur chaque brochette.
    Déposer les brochettes sur la plancha chaude et huilée.
    Assaisonner.
    Snacker en même temps les oignons nouveaux.
    Retourner les brochettes dès la première coloration.
    Ajouter un trait d'huile d'olive et assaisonner l'autre côté.
    Ajouter l'échalote en rondelles.
    Déplacer régulièrement les brochettes sur la plancha pour qu'elles s'enrichissent des sucs de cuisson.
    Procéder de même avec les oignons nouveaux et l'échalote.
    Retourner une dernière fois les brochettes et déplacez-les sur une zone moins chaude.
    Déglacer avec un filet de jus de yuzu.
    Ajouter le persil frais haché avant de servir.

Quelques mots sur la recette

La plancha est un instrument de cuisson idéal pour les saint-jacques et les gambas. Vous contrôlez la température avec précision. Pas de risque de surchauffe qui rendrait les chairs racornies. Un petit déglaçage au yuzu pour finaliser et profiter des sucs de cuisson.

Profitez de la saison des saint-jacques !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Le yuzu, petit agrume chouchou

Le yuzu, petit agrume chouchou
Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

Une belle brochette de recettes de brochettes

Une belle brochette de recettes de brochettes
L'été, les brochettes, ça devrait être obligatoire !

Poissons et fruits de mer en fêtes !

Poissons et fruits de mer en fêtes !
Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

Accords

 musique

On écoute Jumping Jack Flash des Rolling Stones - yeah yeah yeah !

Voir aussi

Bolinhos de Bacalhau Mardi gras
Bolinhos de Bacalhau

Beignets de Morue. Pour un apéro sympa,et changer des acras Antillais. c'sa kse bon!

Beignets aux pommes faciles Mardi gras
Beignets aux pommes faciles

De délicieux beignets aux pommes parfumés au rhum, pour mardi gras ou un goûter gourmand

Nettoyer la plancha vidéo
Nettoyer la plancha

Nettoyage à l'eau sans détergent.

Décortiquer des gambas vidéo
Décortiquer des gambas

Oter la carapace en laissant la queue.

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Conseils pour un barbecue réussi pratique
Conseils pour un barbecue réussi

Pour bien cuisiner au barbecue il y a des règles à restecter

5 tutos pour la cuisine de l'été ! pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été !

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef.

Compote de pommes technique
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Appareil fruits de mer technique
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.