Cake marbré

Vanille et chocolat
Cake marbré

Cake marbré cake marbré gâteau goûter

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un cake marbré de 24 cm 200 g de beurre - 280 g de farine tamisée - 200 g de sucre - 4 oeufs - vanille (extrait/ sucre vanillé/ vanille de synthèse) - 1 pincée de sel - 1 cuiller à soupe de cacao amer - 1 sachet de levure chimique (11 g).

    Préparation de la recette

  1. Cake marbré - Etape 1

    1 - Mettre le beurre en pommade.

  2. Cake marbré - Etape 2

    2 - Beurrer grassement le moule à cake.

  3. Cake marbré - Etape 3

    3 - Mélanger le beurre pommade avec le sucre et une pincée de sel.

  4. Cake marbré - Etape 4

    4 - Mélanger l'ensemble.

  5. Cake marbré - Etape 5

    5 - Ajouter le premier oeuf.

  6. Cake marbré - Etape 6

    6 - Incorporer et continuer en ajoutant les oeufs un par un pour plus de facilité.

  7. Cake marbré - Etape 7

    7 - Arrêter de mélanger dès que les oeufs sont bien incorporés. La masse doit être souple, crémeuse. On doit deviner l'émulsion. Ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre.

  8. Cake marbré - Etape 8

    8 - Ajouter la farine et la levure.

  9. Cake marbré - Etape 9

    9 - Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

  10. Cake marbré - Etape 10

    10 - Séparer la pâte en deux et ajouter dans une moitié l'extrait de vanille et dans l'autre le cacao amer.

  11. Cake marbré - Etape 11

    11 - Répartir et lisser les deux couches. Vanille dans le fond du moule et chocolat au-dessus puis mettre au frais 30 mn avant d'enfourner.

  12. Cake marbré - Etape 12

    12 - Mettre au four à 200° pendant 10 mn (phase de pousse) puis 40 mn à 180° en voûte et sole. Piquer pour contrôler la cuisson. Si rien n'y adhère on peut considérer que le cake est cuit.

Quelques mots sur la recette

Le préféré des goûters d'anniversaire... pourtant une pâte à cake classique, séparée en deux parties. La première nature, vanillée, la seconde chocolatée. Deux couches superposées et selon la souplesse des pâtes et le volume mis en oeuvre on voit parfois se dessiner des circonvolutions chocolatesques.

Éventuellement vous pouvez aussi poser une feuille de papier d'aluminium en fin de cuisson si votre cake colore un peu trop.

La pâte parfumée au chocolat étant plus dense que celle à la vanille aura tendance à s'enfoncer pendant la cuisson. Elle est donc versée dessus. On peut aussi légèrement creuser la couche vanille au centre avant d'y verser le chocolat. Les marbrures seront plus marquées.

La pâte à cake est une pâte de la famille des pâtes poussées.
Par facilité on appelle à tort la poudre à lever : "levure chimique" or cette appellation est inadaptée, car elle induit une similitude dans le processus de levage des pâtes qui serait identique et interchangeable d'une levure biologique à une levure chimique.
Or il s'agit de deux produits différents chimiquement différents qui ne réagissent pas du tout de la même façon.
Aussi il vous sera impossible de réaliser cette recette avec de la levure biologique, comme il vous sera impossible de réaliser une pâte à pain avec de la poudre à lever.
Pour en savoir plus, n'hésitez pas à visiter notre page sur les levures.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des gâteaux qui ne vous laisseront pas de marbre

Des gâteaux qui ne vous laisseront pas de marbre
Le marbré est le gâteau de notre enfance à décliner selon nos envies.

Cake me up before you go go !

Cake me up before you go go !
Salé ou sucré, il y en a pour tous les goûts.

Accords

 musique

Jésus just Left Chicago, peut-être, mais il n’aurait surement pas hésité à multiplier et partager le cake marbré, même avec le trio ZZ Top dans Chrome, Smoke and BBQ.

Voir aussi

Beignets vanillés au four Mardi gras
Beignets vanillés au four

A mi chemin entre le beignet et la brioche.

Les buñuelos Mardi gras
Les buñuelos

Espagne, Mexique. Beignets de carnaval espagnols,. A Mardi-Gras et pendant toute la durée du Carn...

La génoise vidéo
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Réussir vos confitures et gelées pratique
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Réussir une crêpe party pratique
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Des gâteaux qui ne vous laisseront pas de marbre recettes
Des gâteaux qui ne vous laisseront pas de marbre

Le marbré est le gâteau de notre enfance à décliner selon nos envies.

Cake aux fruits confits technique
Cake aux fruits confits

Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.

Cakes glacés citron vert technique
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Crêpes à l'arôme de fleur d'oranger recette
Crêpes à l'arôme de fleur d'oranger

De savoureuses crêpes à déguster au goûter ou au petit déjeuner,...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.
Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto
Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.