Carpaccio de saumon genièvre et basilic

  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Carpaccio de saumon genièvre et basilic basilic carpaccio saumon genièvre poisson poisson de noël

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio de saumon pour 4 à 6 personnes 500 g de saumon en filet - 10 feuilles de basilic - 1 dl d'huile d'olive - 5 cl de genièvre - 2 grosses échalotes ciselées fines - Quelques branches de criste-marine pour le décor

Préparation de la recette

Les indications ci-dessous peuvent être modifiées à souhait.
Mélanger le basilic, l'huile et le genièvre.
Disposer dans le fond de l'assiette une cuiller du mélange
Placer les fines tranches de saumon tranchées très fines bien à plat sur le mélange.
Au pinceau badigeonner de la marinade restante.
Poivrer au moulin.
Recouvrir d'un film alimentaire.
Placer au frais une heure avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Accords

 musique

Le carpaccio mérite mieux que quelques tralalaïtou d'une mauvaise Tyrolienne chantée par des faux indiens de supermarchés abreuvés de mauvaise bière, préférez : Excerpts from Tales from Topographic Oceans : The Revealing Science par Steve Howe dans Not Necessarily Acoustic. C'est sans faute.

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Chablis, Côtes du Jura, Alsace Riesling, Champagne blanc de blancs, Montagny, Hautes Côtes de Beaune... Voir tous les accords mets-vins pour le carpaccio de saumon sur Ecce Vino.

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La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.

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