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Chapon farci juste sorti du four.
Récupérer le sublime jus de cuisson pour élaborer la sauce c'est la base d'un régal annoncé.

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Difficulté moyenne
3
Préparation : 3 h

Ingrédients

Pour 10 personnes
Recette pour un chapon de 4 kg au moins soit 10 personnes en moyenne
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson - Etape 1
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson - Etape 2
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson - Etape 3
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson - Etape 4
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson - Etape 5
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson - Etape 6

Quelques mots sur cette recette de sauce

1. Réalisation de la farce du chapon.
2.
Brider et cuire le chapon.
3. Découper le chapon farci.
4. Réalisation du jus de cuisson.

Rien de tel qu'un simple et délicieux jus de cuisson pour accompagner cette merveille.

Le jus : Mouiller avec de l'eau. Décoller les sucs et réunir dans une casserole. Laisser réduire doucement.. et dégraisser c'est divin.
Une fois ce jus obtenu, vous pouvez le servir tel quel ou l'intégrer dans un fond brun de veau, de volaille, ou encore le crémer puis le réduire.

Recette ajoutée le 03/02/16  -  Mise à jour le  23/12/23 .

Commentaires

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Brider et cuire le chapon farci.

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