Chaud-froid de fraises au porto

Chaud-froid de fraises au porto

Chaud-froid de fraises au porto dessert fraise porto

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de chaud-froid de fraises pour 2 personnes Une barquette de gariguettes - 5 feuilles de basilic - une baie de poivre à queue (long) - 1 cuiller de fructose - 1 dl de porto rouge - 20 g de beurre - 20 g de sucre semoule - 2 biscuits roses de Reims

Préparation de la recette

Préparer le tartare de fraises :

Tailler en petits dès la moitié des fraises et les citronner.
Ciseler les feuilles de basilic
écraser ou moudre très finement la baie de poivre.
Mélanger sans écraser l'ensemble avec le porto et le fructose et placer au froid 30 mn environ.

A l'issue de ce temps de repos, égoutter et récupérer la marinade au porto.

Couper le reste des fraises en deux.
Chauffer le beurre dans une petite poêle.
Ajouter les demi fraises et saupoudrer avec 20 g de sucre semoule.
Sauter rapidement et verser la marinade au porto dans la poêle.
Porter rapidement à ébullition et couper le feu.

Placer les fraises froides dans le fond des verres.
Couvrir avec des biscuits roses de Reims émiettés.
Couvrir avec les fraises tièdes et servir.

Quelques mots sur la recette

Oui je sais la fraise n'est pas un produit de saison à la Saint Valentin mais quand il s'agit d'un repas en amoureux on peut, le temps d'une soirée s’asseoir sur la taxe carbone.

Pour les accros au mariage fraises/chantilly, vous pouvez toujours réaliser une Chantilly parfumée à la rose.

Accords

 musique

On écoute Strawberry Fields Forever des Beatles mais seulement dans la version extrait de l'album "Love".

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Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

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De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

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