Chou vert braisé

Chou vert braisé

Chou vert braisé vert chou braisé

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chou vert braisé1 chou vert - 150 g d'oignons - 150 g de carottes - thym.

Préparation de la recette

Chou vert braisé - Etape 1

1 - Diviser le chou nettoyé de ses grosses feuilles vertes abîmées puis selon la grosseur, fendre en suivant le trognon en deux, trois ou plus si affinités.

Chou vert braisé - Etape 2

2 - Plonger dans l'eau bouillante salée et pour obtenir une cuisson plus rapide et obtenir de surcroît un végétal vert et moélleux, une cuiller à café de bicarbonate de soude.

Chou vert braisé - Etape 3

3 - Contenir avec un petit couvercle les quatiers du chou qui remontent inéluctablement à la surface.

Chou vert braisé - Etape 4

4 - Rincer à l'eau froide après quelques minutes de cuisson. C'est hallucinant comme le blanchiment est rapide sur le chou vert.

Chou vert braisé - Etape 5

5 - Suer les carottes et les oignons, le thym.

Chou vert braisé - Etape 6

6 - Ajouter les quartiers de chou.

Chou vert braisé - Etape 7

7 - Contenir à l'aide d'un couvercle.

Chou vert braisé - Etape 8

8 - Couvrir avec un deuxième couvercle et cuire à feu trés doux jusqu'à ce que le couteau puisse passer dans les côtes du chou avec facilité et sans que les feuilles ne soient désagrégées. Cela implique une surveillance bienveillante.

Chou vert braisé - Etape 9

9 - Aprés cuisson égoutter et éliminer les côtes du chou.

Chou vert braisé - Etape 10

10 - Découper les quartiers du chou en plusieurs parts.

Chou vert braisé - Etape 11

11 - Presser entre les mains pour éliminer l'excédent d'eau.

Chou vert braisé - Etape 12

12 - Le chou est maintenant pret à être utilisé pour garnir par exemple la chartreuse de poule faisane.

Quelques mots sur la recette

Le chou n'est pas un légume toujours apprécié mais de cette façon il faut bien avouer qu'il a gagné ses lettres de noblesse.

Accords

 musique

On ne peut pas être fan du chou-vert, mais en revanche le cuisiner sur Three Friends (Gentle Giant - Three Friends) vous aidera à dépasser le doute raisonnable qui comme le rock progressif vous élévera dans la pyramide de la connaissance musicale !

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Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

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Le chou maritime (brassica oleracea) ancêtre de tous les choux et qui existe encore aujourd'hui sur les côtes de la Manche a donné au fil du temps et de l'agriculture de très nombreuses variétés dont les évolutions ont porté tantôt sur la tige, sur les feuilles ou sur la fleur. En voici quelques-unes.

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