Le chutney est un condiment aigre-doux fait de fruits et/ou de légumes cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices jusqu'a une consistance de confiture. Considéré comme typiquement indien le chutney est en réalité une spécialité britannique qui date de l'époque coloniale tout comme les pickles.
Le but étant d'apporter de l'acidité le vinaigre d'alcool blanc est suffisant dans la préparation des chutneys. Je préfère nettement réserver les vinaigres spéciaux tels les balsamiques rouges ou blancs, vinaigres de cidre ou autres vinaigres aromatisés pour la fin. J'en ajoute généralement quelques gouttes dans le chutney juste avant de servir pour réveiller les saveurs. Ce qui permet également avec un seul et même condiment de varier les plaisirs.
Ce chutney accompagnera idéalement le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
Une merveille en fruit de table, en pâtisserie et en cuisine.
Un fruit qui agrémente autant des recettes de plats salés que sucrés.
Fait ! Un délice avec le canard et le foie gras. Recette légèrement modifiée (avec ce que j'avais dans mes placards . . .) déposée sur mon blog
http://trythiswenniroc...
Merci pour le partage.
On écoute Tracy Chapman : Talkin'bout a revolution en entier.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.
Une merveille en fruit de table, en pâtisserie et en cuisine.
D'acacia, de lavande ou de châtaignier, chaque type de miel a une saveur unique.
Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.
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