Clafoutis aux abricots et au chocolat

Un entremets aux saveurs contrastées.
Clafoutis aux abricots et au chocolat

Clafoutis aux abricots et au chocolat fruits à noyaux chocolat abricots clafoutis entremets dessert

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un clafoutis abricot chocolat Compter 500 g d'abricots - 1/4 litre de lait - 60 g de farine - 40 g de cacao en poudre noir amer type Van Houten - 150 g de sucre - 1 pincée de sel - 4 oeœufs - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de beurre fondu.

    Préparation de la recette

  1. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 1

    1 - Placer les oeufs entiers, le sel et le sucre dans un cul-de-poule.

  2. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 2

    2 - Blanchir au fouet...

  3. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 3

    3 - Incorporer la farine.

  4. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 4

    4 - Puis ajouter le lait et mélanger au fouet pour obtenir un mélange lisse.

  5. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 5

    5 - Ajouter le cacao amer...

  6. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 6

    6 - et en dernier le beurre fondu.

  7. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 7

    7 - Si vos abricots sont murs, Découper des quartiers et disposez-les dans le moule chemisé.

  8. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 8

    8 - Si vos fruits ne sont pas assez murs, découpez-les en quartier et passez les à la poêle avec beurre et sucre avant de les déposer dans le moule chemisé.

  9. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 9

    9 - Verser dans les moules l'appareil à clafoutis sans recouvrir les fruits.

  10. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 10

    10 - Il serait dommage de se priver de cette couleur.

  11. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 11

    11 - Mettre le clafoutis au four à 180°C pendant environ 45 mn.

  12. Clafoutis aux abricots et au chocolat - Etape 12

    12 - En petits moules individuels 30 mn de cuisson suffisent.

Quelques mots sur la recette

Dans cette recette, j'aime le contraste entre la douceur sucrée du chocolat et la légère acidité des abricots. A déguter tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.

J'en profite, suite aux questions que l'on me pose régulièrement, pour préciser que le clafoutis est un flan et que dans un flan on n'ajoute pas de levure !

Une recette pour ceux qui apprécient de marier le sucré et l'acidulé.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Sucré ou salé, vous prendrez bien un peu de clafoutis ?

Sucré ou salé, vous prendrez bien un peu de clafoutis ?
En dessert ou en entrée, le clafoutis se décline au gré de vos envies.

L'abricot, symbole de l'été

L'abricot, symbole de l'été
Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.

C'est l'abricot qu'il nous faut

C'est l'abricot qu'il nous faut
Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.

Accords

 musique

C'est l'été, on se détend en écoutant Tangerine Dream - Ricochet

Voir aussi

Saint Jacques et velouté de cresson noël
Saint Jacques et velouté de cresson

Un velouté pour une entrée festive

Ganache au gianduja vidéo
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Friture de Pâques au chocolat blanc vidéo
Friture de Pâques au chocolat blanc

Une méthode valable pour tous les petits chocolats pleins

Les abricots produits
Les abricots

Un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Kahn (Michèle) littérature
Kahn (Michèle)

Cacao

Cerises à l'aigre doux technique
Cerises à l'aigre doux

Cerises au sirop de vinaigre.

Pommes au four technique
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Crème au beurre technique
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Double coeur coulant chocolat framboise recette
Double coeur coulant chocolat framboise

Gâteau individuel mi-cuit au chocolat au double cœur coulant au...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Monceix

Monceix

02 fév. 2017 à 08:20

Bonjour Chef et merci pour vos recettes. Elles ont un double avantage. Tout d’abord d’être succulentes, et ensuite réalisables par un débutant comme moi.
Une précision sémantique concernant votre « Clafoutis aux cerises », recette d’origine limousine. Il s’agit d’un abus de langage. Le clafoutis est toujours aux cerises, et toujours aux cerises non dénoyautées. De plus, dans la recette originale, on employait des petites cerises noires d’une variété quasi disparue aujourd’hui, la Franche Noire. Le mérite de ces cerises, pas très bonnes à la dégustation nature, était de fondre dans la pâte en lui donnant une couleur violacée, couleur que l’on retrouvait… sur les dents !
Les recettes avec d’autres fruits sont appelées flaugnardes (ou flognardes), l’appareil est effectivement le même. Autrefois, chaque famille avait sa propre recette pour l’appareil à flognarde ou clafoutis, même si toutes se ressemblaient.
Bien amicalement,
Bizon49
P.S. : en vous écrivant, j’écoutais Weather Report, Fast City (live)

Plus de recettes

En ce moment

Divines verrines
Divines verrines
Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Sans lui, le résultat ne serait pas le même.
Veloutés en fêtes
Veloutés en fêtes
Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.