Colorer de la pâte d'amande

Colorer de la pâte d'amande

Colorer de la pâte d'amande pâtes vert rouge blanc bleu confiserie

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour colorer de la pâte d'amande Pâte d'amande blanche - Colorants alimentaires rouge, blanc, bleu, vert...

Préparation de la recette

Colorer de la pâte d'amande - Etape 1

1 - Préparer la pâte d'amande de base (blanche) et les colorants alimentaires.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 2

2 - Commencer par prélever une petite partie.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 3

3 - Tremper dans le colorant choisi.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 4

4 - Commencer léger ! il est toujours plus facile d'en ajouter si ce n'est pas suffisant.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 5

5 - écraser le morceau de pâte colorée dans le reste de la pâte d'amande.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 6

6 - Ensuite c'est tout simple il suffira de travailler la pâte...

Colorer de la pâte d'amande - Etape 7

7 - En la malaxant...

Colorer de la pâte d'amande - Etape 8

8 - Mais sans excès pour ne pas éliminer l'huile végétale contenue dans la pâte.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 9

9 - Stopper dès que la couleur vous semble régulièrement répartie.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 10

10 - Selon l'emploi on insistera plus ou moins sur la pigmentation.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 11

11 - Prenez soin de conserver la pâte d'amande à l'abri de l'air sous film plastique pour éviter le dessèchement et le rancissement.

Quelques mots sur la recette

La pâte d'amande a de nombreuses utilisations en pâtisserie. Elle sert à farcir des fruits comme les dattes ou les pruneaux, elle est à la base du massepain et des calissons et sert également à recouvrir certains gâteaux. Elle peut se parfumer : vanille, citron, fraise, pistache ou chocolat et se colorer.

Accords

 musique

Donner de la couleur à la pâte d’amande, oui, tant que ça reste de bon goût... alors écoutez donc Make Up de Lou Reed dans Transformer.

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