Colorer de la pâte d'amande

Colorer de la pâte d'amande

Colorer de la pâte d'amande pâte confiserie colorer amandes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pâte d'amande blanche - colorants alimentaires.

Préparation de la recette

Colorer de la pâte d'amande - Etape 1

1 - Préparer la pâte d'amande de base (blanche) et les colorants alimentaires.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 2

2 - Commencer par prélever une petite partie.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 3

3 - Tremper dans le colorant choisi.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 4

4 - Commencer léger ! il est toujours plus facile d'en ajouter si ce n'est pas suffisant.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 5

5 - écraser le morceau de pâte colorée dans le reste de la pâte d'amande.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 6

6 - Ensuite c'est tout simple il suffira de travailler la pâte...

Colorer de la pâte d'amande - Etape 7

7 - En la malaxant...

Colorer de la pâte d'amande - Etape 8

8 - Mais sans excès pour ne pas éliminer l'huile végétale contenue dans la pâte.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 9

9 - Stopper dès que la couleur vous semble régulièrement répartie.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 10

10 - Selon l'emploi on insistera plus ou moins sur la pigmentation.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 11

11 - Prenez soin de conserver la pâte d'amande à l'abri de l'air sous film plastique pour éviter le dessèchement et le rancissement.

Quelques mots sur la recette

La pâte d'amande a de nombreuses utilisations en pâtisserie. Elle sert à farcir des fruits comme les dattes ou les pruneaux, elle est à la base du massepain et des calissons et sert également à recouvrir certains gâteaux. Elle peut se parfumer : vanille, citron, fraise, pistache ou chocolat et se colorer.

Accords

 musique

Donner de la couleur à la pâte d’amande, oui, tant que ça reste de bon goût... alors écoutez donc Make Up de Lou Reed dans Transformer.

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