Conserver l'oseille

Touchez pas au grisbi !
Conserver l'oseille

Conserver l'oseille oseille conserves

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Oseille fraîche - huile d'olive.

    Préparation de la recette

  1. Conserver l'oseille - Etape 1

    1 - Ciseler l'oseille très finement au moment de l'emploi. Très acide, mais très fragile, la découpe prématurée de l'oseille lui ôte ses saveurs principales.

  2. Conserver l'oseille - Etape 2

    2 - Chauffer doucement un fond d'huile d'olive et ajouter l'oseille ciselée.

  3. Conserver l'oseille - Etape 3

    3 - Laisser fondre. On remarque que l'acide libéré par l'oseille corrompt la chlorophylle, ceci explique pourquoi la sauce à l'oseille a cette couleur sombre.

  4. Conserver l'oseille - Etape 4

    4 - Bien égoutter au chinois sans presser. L'oseille est presque "crémeuse" au toucher.

  5. Conserver l'oseille - Etape 5

    5 - Bien tasser dans un bocal en verre préalablement ébouillanté (comme pour les confitures).

  6. Conserver l'oseille - Etape 6

    6 - Couvrir d'huile, fermer et placer au frigo. La conservation au frais peut être envisagée sur plusieurs semaines.

Quelques mots sur la recette

Ah, oui, une chose... oubliez la purée d'oseille mixée et congelée. C'est une véritable injure à ceux qui connaissent déjà l'oseille et un très mauvais départ pour ceux qui voudraient s'y initier !

Tout le monde sait qu'il est très difficile de garder l'oseille ! Mais là je veux parler de la fraîche. Ceux qui me suivent me comprennent ! Et vice versa !

Un seul pied d'oseille dans le jardin.. mais suffisamment pour ne pas avoir envie de consommer de l'oseille à tous les repas pendant une semaine... Une solution pour différer l'emploi de la Rare ! La conservation à l'huile, au froid et à l'abri de l'air.

Accords

 musique

Auto proclamé roi de la pop, ce qui reste discutable, on peut en revanche avancer qu’il était bien le roi pognon, alors en mettant l’oseille à gauche on écoute You Rock My World de Michael Jackson dans Invincible

Voir aussi

Galette des rois à la frangipane pâtissière épiphanie
Galette des rois à la frangipane pâtissière

Pour l'Epiphanie du dimanche 4 décembre, fêtez les rois avec brio en cuisinant vous même cette dé...

Couronne des rois épiphanie
Couronne des rois

Ou royaume pour fêter les rois.

Conserves de coulis de tomates et poivons vidéo
Conserves de coulis de tomates et poivons

Conservation par stérilisation

Confiture d'abricots vidéo
Confiture d'abricots

Un excellente façon de conserver les fruits d'été.

Réussir vos conserves pratique
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

5 tutos pour la cuisine de l'été ! pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été !

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef.

Achards de citrons et gingembre technique
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Conserver les haricots verts sous-vide vidéo
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Foie Gras cuit en bocal technique
Foie Gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Sauce à l' oseille recette
Sauce à l' oseille

Une succulent sauce, rapide à faire, pour accompagner les poisson...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

A la découverte de la cuisine coréenne
A la découverte de la cuisine coréenne
De l'entrée au dessert, dépaysement garanti.
Jamais sans mon multicuiseur
Jamais sans mon multicuiseur
Entrée, plat principal ou dessert, laissez-vous guider par le Cookeo.
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.