Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Conserver les haricots verts sous-vide sous-vide conserves haricots verts haricots

Conserver les haricots verts sous-vide

Préparation de la recette

Équeuter et nettoyer les haricots verts.
Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée.
Blanchir pendants 2 minutes à l'eau frémissante.
Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur et leur croquant.
Égoutter les haricots.
Ranger les haricots dans un sac spécial sous-vide.
Faire le vide partiel en pulsant.
Souder le sac.
Les haricots pourront être gardés 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois dans le congélateur.

Quelques mots sur la recette

Un mode de conservation bien adapté aux haricots verts. Je préfère nettement ce type de conservation pour les haricots verts qui permet de les garder bien verts et croquants contrairement à la stérilisation.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Tu sais que tu es bien conservée ?

Tu sais que tu es bien conservée ?
En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.

Accords

 musique

On écoute Let's Work Together de Canned Heat.

Voir aussi

Haricots verts à l'anglaise vidéo
Haricots verts à l'anglaise

Une cuisson qui convient aux haricots verts frais ou surgelés.

Cuisson des carottes sous-vide à basse température vidéo
Cuisson des carottes sous-vide à basse température

Une nouvelle texture et des saveurs concentrées

Réussir vos conserves pratique
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI produits
Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI

Produits semi-élaborés en cuisine.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
I'm muffin it !
I'm muffin it !
Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !