Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 150'
  • Cuisson : 90'
  • Facile
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 bocaux de coulis de tomates et poivrons de 0,5 litre 4 poivrons rouges - 4,5 kg de tomates roma - 2 échalotes "cuisse de poulet" - 2 gros oignons - 8 gousses d'ail - 4 petits piments séchés - 1,5 dl d'huile d'olive - 1 bouquet garni - sel.

    Préparation de la recette

    Émincer les poivrons épluchés.
    Concasser les tomates mondées et épépinées.
    Suer la garniture aromatique.
    Ajouter les poivrons.
    Ajouter le piment et le bouquet garni.
    Ajouter les tomates.
    Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
    Ôter le bouquet garni et mixer selon la texture voulue.
    Remplir proprement les bocaux préalablement ébouillantés.
    Fermer les bocaux en vérifiant que les bords soient bien propres.
    Placer les pots dans la cuve du stérilisateur et ajouter l'eau chaude.
    L'eau doit recouvrir les bocaux de 4 à 5 cm.
    Régler le Sansaire ou le stérilisateur sur 100°C.
    Compter 1h30 de stérilisation à partir de 100°C.
    Laisser les pots refroidir dans l'eau puis stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur la recette

Soyez attentifs à l'hygiène et n'hésitez pas à nettoyer minutieusement et ébouillanter le matériel nécessaire à la réalisation de vos conserves. Remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du bord, pas plus. Lorsque la stérilisation est terminée, laissez vos bocaux refroidir dans l'eau.

Avant de les stocker dans un endroit sec à l'abri de l'obscurité, vérifier l'étanchéité des bocaux. Si l'un d'entre eux ne vous parait pas hermétiquement fermé, mettez-le au réfrigérateur et consommez le rapidement.

Pour les coulis de légumes, comme pour les terrines ou les plats cuisinés, la stérilisation est un très bon moyen de conservation.

Durée de conservation : 1 an.

Préparation du coulis, mises en bocaux et stérilisation.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Coulis rouge tomate !

Coulis rouge tomate !
Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Des recettes pour agités du bocal

Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

On se régale de tomates

On se régale de tomates
Des recettes pour profiter du légume-fruit roi de l'été.

A chacun sa sauce tomate

A chacun sa sauce tomate
C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !

Accords

 musique

On écoute Cow Girl In The Sand de Neil Young dans l'album Everybody knows this is nowhere.

Voir aussi

Gâteau de Pâques Pâques
Gâteau de Pâques

Des œufs, un glaçage chocolat et une génoise moelleuse.

Tout café Pâques
Tout café

Un pur délice !

Conserver les haricots verts sous-vide vidéo
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Tomates farcies vidéo
Tomates farcies

AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

Les choux produits
Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Réussir vos glaces et sorbets pratique
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

A chaque chou sa nationalité ! recettes
A chaque chou sa nationalité !

De Bruxelles ou chinois, on ne le mange pas de la même façon !

Les artichauts, ce vrai plat de pauvres recettes
Les artichauts, ce vrai plat de pauvres

L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.

Foie Gras cuit en bocal technique
Foie Gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Terrine aux foies de volaille technique
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Figues rôties au miel et à la vanille recette
Figues rôties au miel et à la vanille

A déguster telles quelles ou accompagnées d'une boule de glace vanille.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

08 août 2017 à 08:01

Cette sauce est excellente jumelé avec des spaghettis, très bonne en toute occasion, ma famille l'aime et la préfère à beaucoup d'autres sauces.

Plus de recettes

En ce moment

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.