Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.
Copeaux de chocolat

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour réussir de beaux copeaux de chocolat Chocolat de couverture noir, blanc ou au lait tablé.

    Préparation de la recette

    Le chocolat aura d'abord été tablé.

    Verser le chocolat sur le marbre.

    Étaler ensuite le chocolat à l'aide d'une spatule métallique.

    Laisser refroidir mais pas jusqu’à durcissement complet. Le chocolat doit être encore souple.

    Il suffira ensuite de racler le marbre avec un coupe pâte pour obtenir les fameux copeaux de chocolat.

Quelques mots sur la recette

Il faut prélever les copeaux lorsque le chocolat commence à figer mais reste encore souple pour avoir de beaux copeaux roulés sinon ils seront cassants. Simples à réaliser, les copeaux roulés ou cassants vous permettent de ne pas perdre un reste de chocolat tablé et constitue une décoration idéale des gâteaux au chocolat type foret noire, merveilleux et bûche de noël.

Si vous n'avez pas de marbre vous pouvez utiliser une plaque en inox ou encore le fond d'un grand plat à gratin en Pyrex. C'est moins pratique mais ça dépanne.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Faites votre nid !

Faites votre nid !
C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

Accords

 musique

On se laisser emporter par le rythme de John Lee Hooker - Boom Boom qui ne sera pas sans vous rappeler la bande son du film The Blues Brothers.

Voir aussi

Beignet triangle Mardi gras
Beignet triangle

Des beignets tout légers pour le goûter!

Crêpes au yaourt Mardi gras
Crêpes au yaourt

J'ai réalisé ma pâte à crêpes avec du yaourt nature en remplacement de matières grasses, je n'ai ...

Tablage du chocolat noir au mycryo vidéo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Tablage du chocolat blanc au mycryo vidéo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Pour une friture de Pâques bien brillante.

Belles volailles pour noël pratique
Belles volailles pour noël

Dinde ou chapon ?

Noël healthy pratique
Noël healthy

Quel que soit votre régime alimentaire, pour vous la santé passe obligatoirement par l’assiette !

Petits pots de crème chocolat caramel technique
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Oeufs mimosa vidéo
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Tiramisu individuel au miel et Marsala recette
Tiramisu individuel au miel et Marsala

Le Tiramisu est une recette traditionnelle italienne dans laquelle...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.