Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Cuisson : 45'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 4 belles courgettes rondes farcies 300 grammes de farce porc et veau - 3 gousses d'ail écrasées - 3 échalotes ciselées - 1 demi bouquet de persil - une dizaine d'olives noires au naturel ou à la grecque - 1 quart de chorizo (fort ou doux) détaillé en petit dés - sel et poivre du moulin en fonction des ingrédients choisis.

    Préparation de la recette

  1. Courgettes farcies - Etape 1

    1 - Laver les courgettes, couper légèrement la base pour qu'elles se tiennent droites.

  2. Courgettes farcies - Etape 2

    2 - Couper ensuite le chapeau.

  3. Courgettes farcies - Etape 3

    3 - Avec une cuillère ôter les pépins.

  4. Courgettes farcies - Etape 4

    4 - et rien que les pépins ! surtout pas la pulpe.

  5. Courgettes farcies - Etape 5

    5 - Creuser légèrement les chapeaux.

  6. Courgettes farcies - Etape 6

    6 - Préparer une farce simple composée de farce porc et veau, échalotes, ail et persil haché.

  7. Courgettes farcies - Etape 7

    7 - Ajouter dans la farce les olives noires concassées et le chorizo en petits dés.

  8. Courgettes farcies - Etape 8

    8 - Garnir généreusement chaque courgette de farce. Il faut que la farce dépasse un peu le bord parce qu'elle a tendance a se rétracter à la cuisson.

  9. Courgettes farcies - Etape 9

    9 - Couvrir avec le chapeau et disposer les courgettes dans un plat à four.

  10. Courgettes farcies - Etape 10

    10 - Cuire à 170°C pendant 45' environ.

  11. Courgettes farcies - Etape 11

    11 - Servir avec un coulis de tomates ou poivrons.

Quelques mots sur la recette

Les courgettes farcies : l'un des grands classiques de l'été avec la ratatouille, le tian, les beignets de fleurs de courgettes... Ici des courgettes rondes de Nice. Elles ne sont pas meilleures que les autres c'est juste une question de présentation.

Ayez la main légère avec l'assaisonnement en particulier si vous avez choisi des olives noires à la grecque qui sont déjà bien salées. Cette farce simple pour légumes agrémentée de chorizo et d'olive noires convient parfaitement aux courgettes dont la chair a peu de goût et peut aussi être confectionner à base de boeuf haché.

Vous procéderez de la même manière avec des gros oignons et même du chou ! En général je sers toujours avec les courgettes et poivrons farcis une petite sauce à base de coulis de tomates et relevée d'une pointe de piment.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Variations sur le thème de la tomate farcie

Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

Faut se les farcir !

Faut se les farcir !
Légumes, viandes et poissons, tout se farce !

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Une drôle de farce !

Une drôle de farce !
Les légumes farcis, un classique de la cuisine estivale

Accords

 musique

Les courgettes n’ont qu’à bien se tenir parce que Star Spangled Banner at Woodstock de Jimi Hendrix ça ne rigole pas !

Voir aussi

Epépiner une tomate vidéo
Epépiner une tomate

Pour la réalisation des sauces, concassés et coulis.

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Ôter la peau d'une tomate

Tourner lexique
Tourner

Pommes de terre, carottes, champignons, courgettes tournées.

Basilic herbes et épices
Basilic

Ocymum basilicum. Une plante aromatique d'origine méditerranéenne.

Champignons farcis technique
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Lasagnes de légumes technique
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Cuire un concassé de tomates technique
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Le Tartare aux deux melons et Chips Serrano recette
Le Tartare aux deux melons et Chips Serrano

Saveur et fraîcheur pour cette entrée estivale !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Giorgio41

Giorgio41

11 juil. 2016 à 21:26

Je fais mes légumes farcis avec des viandes cuites hachées (Porc, veau, volaille, bœuf). Moins gras, moins de perte de liquide à la cuisson.

Plus de recettes

En ce moment

Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto
Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.
Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !
Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?
On craque pour les chips
On craque pour les chips
De pommes de terre... ou pas !