Crêpes soufflées

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 2 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 crêpes soufflées 2 belles crêpes - 4 bonnes cuillers à soupe de crème pâtissière - 1 jaune d'oeuf - 2 blancs d'oeufs montés en neige - 1 bouchon de Mandarine Napoléon.

    Préparation de la recette

  1. Crêpes soufflées - Etape 1

    1 - Réunir la crème pâtissière tiède, la liqueur de mandarine et le jaune d'oeuf dans un cul-de-poule.

  2. Crêpes soufflées - Etape 2

    2 - Mélanger au fouet.

  3. Crêpes soufflées - Etape 3

    3 - Lorsque le mélange est homogène incorporer les blancs en neige.

  4. Crêpes soufflées - Etape 4

    4 - Soulever la masse à la spatule pour ne pas casser les blancs.

  5. Crêpes soufflées - Etape 5

    5 - Mélanger sans excès pour préserver les blancs.

  6. Crêpes soufflées - Etape 6

    6 - Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposer les crêpes et les garnir chacune avec la moitié de l'appareil à soufflé.

  7. Crêpes soufflées - Etape 7

    7 - Puis replier les crêpes sur elles même.

  8. Crêpes soufflées - Etape 8

    8 - Saupoudrer les crêpes de sucre glace avant d'enfourner à 180°C pendant 5 minutes.

  9. Crêpes soufflées - Etape 9

    9 - Servir dès la sortie du four.

Quelques mots sur la recette

Des crêpes soufflées au four à la liqueur Mandarine Napoléon pour la Chandeleur... ou quand vous voulez pour une crêpes party entre amis.

L'appareil à soufflé doit avoir une consistance de mousse stable. Il ne doit pas être liquide. Pour cela, il est important de ne pas trop mélanger les blancs montés dans la crème.

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif. L'important est que l'appareil a soufflé soit bien monté et qu'il ait le temps de cuire pour ne pas retomber trop vite. Faites un essai avant pour tester avec votre four.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Desserts pour la Saint-Valentin

Desserts pour la Saint-Valentin
Célébrez l'amour en gourmandises !

A la Chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure !

A la Chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure !
Faites sauter les crêpes et garnissez selon vos envies.

A la chandeleur, crêpes à toute heure !

A la chandeleur, crêpes à toute heure !
On fait sauter les crêpes sucrées.

Accords

 musique

On écoute She's a Rainbow des Rolling Stones.

Voir aussi

Churros Mardi gras
Churros

Chichis.

Oreillettes du Midi-Pyrénées Mardi gras
Oreillettes du Midi-Pyrénées

Une recette traditionnelle française de beignets ici aromatisés au citron, au rhum et à la fleur ...

Réussir les crêpes vidéo
Réussir les crêpes

Faire une pâte à crêpes sans grumeaux.

Appareil lexique
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Un bouquet de chocolats pratique
Un bouquet de chocolats

Le chocolat est de toutes les fêtes et surtout de la Saint-Valentin !

Champignons farcis au foie gras technique
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Aumônière de fruits exotiques technique
Aumônière de fruits exotiques

Sauce chocolat.

Galette bretonne vidéo
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Crêpe façon raclette au lait de soja recette
Crêpe façon raclette au lait de soja

des crêpes salées légères et savoureuses

Crêpes au praliné et éclats d’amandes caramélisées recette
Crêpes au praliné et éclats d’amandes caramélisées

Des crêpes bien gourmande pour célébrer la Chandeleur.

Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger recette
Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger

Cette merveilleuse recette est le résultat de plusieurs essais pour...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.