Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Cuisson : 5'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crumble d'endives au foie gras pour 8 personnes150 g de foie gras cuit ou mi-cuit - 4 belles endives - 30 grammes de pistaches - 4 tranches de pain d'épices.

    Préparation de la recette

  1. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 1

    1 - Réaliser une compotée d'endives dans les même proportions que dans la recette idoine.

  2. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 2

    2 - Mixer les pistaches.

  3. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 3

    3 - Sécher le pain d'épices au four ou au toasteur quelques minutes et mixer grossièrement.

  4. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 4

    4 - Mélanger pistaches et pain d'épices mixés pour obtenir une chapelure équilibrée.

  5. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 5

    5 - Placer dans le fond des verrines la compotée d'endives chaude.

  6. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 6

    6 - Poser le foie gras en morceaux sur les endives.

  7. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 7

    7 - Couvrir de chapelure pain d'épices et pistaches.

  8. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 8

    8 - Passer au four (grill) réglé à 180°C pendant 5 minutes.

  9. Crumbles d'endives au foie gras - Etape 9

    9 - Servir chaud avec une mouillette ou un morceau de pain d'épices frais.

Quelques mots sur la recette

La recette est simple est peut facilement être préparée à l'avance et assemblée au moment de servir. Le mélange pain d'épices et pistaches est excellent mais vous pouvez utiliser un autre fruit sec de votre choix.

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Accords

 musique

Ecouter Because the night de Patti Smith.

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