Découper un disque de papier sulfurisé

Pour étuver et cuire à couvert.
Découper un disque de papier sulfurisé

Découper un disque de papier sulfurisé papier sulfurisé

    Préparation de la recette

  1. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 1

    1 - Commencer par découper un carré dans le papier sulfurisé.

  2. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 2

    2 - Plier en deux pour obtenir un rectangle.

  3. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 3

    3 - Puis à nouveau en deux pour obtenir un carré. La pointe du pliage est en bas.

  4. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 4

    4 - Plier en deux encore une fois. La pointe du pliage est toujours en bas.

  5. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 5

    5 - et encore une fois en gardant la pointe du pliage en bas. C'est votre point de repère.

  6. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 6

    6 - Placer la pointe au centre du récipient à couvrir.

  7. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 7

    7 - et découper le triangle de papier a un centimètre après le bord.

  8. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 8

    8 - Couper la pointe qui formera la "cheminée" si besoin est.

  9. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 9

    9 - En dépliant le papier, vous obtenez un disque à la dimension du récipient à couvrir.

  10. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 10

    10 - Comme ici pour cuire un fond de tarte à blanc (sans cheminée).

  11. Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 11

    11 - Ou ici pour cuire des carottes primeur (avec cheminée).

Quelques mots sur la recette

Cette technique simplissime d'utilisation du papier sulfurisé est idéal pour confire et étuver.

Découpage d'un disque de papier sulfurisé qui servira de couvercle pour étuver et cuire à couvert.

Le disque peut aussi être utilisé pour cuire un fond de tarte à blanc : il n'est alors pas nécessaire de créer la cheminée.

Accords

 musique

On écoute Crazy de Gnarls Barkley pour se détendre et ne pas le devenir !

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Voir aussi dans le Club Chef Simon le dossier de recettes Terrines...

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sur les os des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.

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Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

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Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau, sur un glacage, sur un parchemin en pate d'amande

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Un peu de travail manuel ne peut pas vous faire de mal...

Commentaires

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JACQUELINE  LECUIER

JACQUELINE LECUIER

14 oct. 2018 à 20:12

Merci !( super de voir ou revoir ces techniques de pliage qui nous font tant défaut souvent ) ou qui nous " prennent la tête !! "

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