Détailler des tagliatelles fraîches

Sans laminoir.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Difficulté moyenne
Détailler des tagliatelles fraîches

Détailler des tagliatelles fraîches pâtes tagliatelles

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de tagliatelles fraîches 200 g de semoule fine - 2 oeufs - 1 cas d'eau tiède - 1 cas d'huile d'olive - 1 cuiller à café de vinaigre - 5 gr de sel - Prévoir 100 g de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point.

    Préparation de la recette

  1. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 1

    1 - Abaisser la pâte finement. Vous pouvez revoir la confection de la pâte à nouille fraîche.

  2. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 2

    2 - Laisser sécher modérément à l'air libre. La pâte doit rester souple.

  3. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 3

    3 - Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles de pate.

  4. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 4

    4 - Replier la pâte sur elle même.

  5. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 5

    5 - Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles.

  6. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 6

    6 - C'est simple, c'est net, c'est facile !

  7. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 7

    7 - On peut aussi utiliser une roulette coupe pâtes.

  8. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 8

    8 - Avec la roulette les tagliatelles sont cannelées.

  9. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 9

    9 - Il suffit ensuite de les déposer sur un séchoir à pâtes. Ici ce sont des pâtes colorées avec des poudres de légumes.

Quelques mots sur la recette

La découpe des tagliatelles au couteau est très simple mais il faut être attentif à abaisser la pâte très finement et régulièrement. Il suffit ensuite de les dérouler et de les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes à peine.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Accords

 musique

On écoute François Béranger - Manifeste.

Voir aussi

Pavlova aux fruits rouges noël
Pavlova aux fruits rouges

Idéale pour les fêtes de fin d'année cette pavlova en forme de...

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Techniques appliquées aux pâtes de base sommaire
Techniques appliquées aux pâtes de base

Apprendre à réaliser les pâtes de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Tagliatelles et basta recettes
Tagliatelles et basta

Des pâtes longues à cuisiner à toutes les sauces.

Lasagnes de légumes technique
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Pâtes fraîches technique
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon technique
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Lasagnes épinards tomates séchées recette
Lasagnes épinards tomates séchées

Si j'en avais eu sous la main j'aurais certainement rajouté dans la...

Pains pitas recette
Pains pitas

A réaliser soi-même, inratable ! Recette économique de pains pitas...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Maison en pain d'épices et compagnie.
Pétoncles au menu
Pétoncles au menu
Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Le kaki se cuisine à toutes les sauces.