Douillon de poires à la gelée de cassis

Douillon de poires à la gelée de cassis

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 1 douillon de poire1 poire Comice - 100 g de pâte feuilletée abaissée à 2/3 millimètres - 1 jaune d'oeuf (pour la dorure) - 2 cuillers à café de gelée de cassis - 1 dl de crème anglaise">crème anglaise

    Préparation de la recette

  1. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 1

    1 - Eplucher, évider la poire et la citronner.

  2. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 2

    2 - La poser sur un petit carré de feuilletage abaissé à 2 mm.

  3. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 3

    3 - Remplir le centre de gelée de cassis.

  4. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 4

    4 - Détailler un cercle de feuilletage. Badigeonner la circonférence de dorure.

  5. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 5

    5 - Recouvrir la poire.

  6. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 6

    6 - Poser la poire emballée dans le feuilletage.

  7. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 7

    7 - Découper des petits fleurons dans les restes de pâte feuilletée pour décorer.

  8. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 8

    8 - Passer à la dorure">dorure et cuire au four réglé à 200°C (thermostat 6/7) pour une bonne vingtaine de minutes.

  9. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 9

    9 - La pâte doit être colorée, luisante et sèche en surface.

  10. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 10

    10 - Le dessert n'attend pas. Poser sur assiette, entourer de crème anglaise et on agrémente avec une gelée de groseille réchauffée. Très joli à la découpe, délicieux au goût !

Quelques mots sur la recette

Les desserts sont très consuméristes, cette fois je vous propose un dessert égoïste. On pourra quand même en faire plusieurs, si on veut partager ce simplissime dessert !
Encore un petit conseil, si vous etes du genre à faire vos gelées et vos confitures vous même ce sera bien meilleur qu'avec les succédanés insipides vendus dans le commerce qui n'ont que le goût du sucre.

Accords

 musique

Réalisé sur Locomotive Breath de Jethro Tull (Aqualung).

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Méthode à 6 tours sans phases de repos.

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