Douillon de poires à la gelée de cassis

Douillon de poires à la gelée de cassis

Douillon de poires à la gelée de cassis fruits douillon gelée cassis poires

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 1 douillon de poire1 poire Comice - 100 g de pâte feuilletée abaissée à 2/3 millimètres - 1 jaune d'oeuf (pour la dorure) - 2 cuillers à café de gelée de cassis - 1 dl de crème anglaise

Préparation de la recette

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 1

1 - Eplucher et évider la poire.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 2

2 - La poser sur un petit carré de feuilletage abaissé à 2 mm.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 3

3 - Remplir le centre de gelée de cassis.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 4

4 - Détailler un cercle de feuilletage. Badigeonner la circonférence de dorure (jaune + eau).

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 5

5 - Recouvrir la poire.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 6

6 - Poser la poire emballée dans le feuilletage.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 7

7 - Découper des petits fleurons dans les restes de pâte feuilletée pour décorer.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 8

8 - Passer à la dorure et cuire au four réglé à 200°C (thermostat 6/7) pour une bonne vingtaine de minutes.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 9

9 - La pâte doit être colorée, luisante et sèche en surface.

Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 10

10 - Le dessert n'attend pas. Poser sur assiette, entourer de crème anglaise et on agrémente avec une gelée de groseille réchauffée. Très joli à la découpe, délicieux au goût !

Quelques mots sur la recette

Les desserts sont très consuméristes, cette fois je vous propose un dessert égoïste. On pourra quand même en faire plusieurs, si on veut partager ce simplissime dessert !
Encore un petit conseil, si vous etes du genre à faire vos gelées et vos confitures vous même ce sera bien meilleur qu'avec les succédanés insipides vendus dans le commerce qui n'ont que le goût du sucre.

Accords

 musique

Réalisé sur Locomotive Breath de Jethro Tull (Aqualung).

Voir aussi

Découper un melon en tranches vidéo
Découper un melon en tranches

Tranches épaisses pour le dessert et fines pour le carpaccio.

Découper un melon en dents de loup vidéo
Découper un melon en dents de loup

Une découpe idéale pour présenter une salade de fruits.

Les figues produits
Les figues

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

La reine-claude produits
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
I'm muffin it !
I'm muffin it !
Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !