Echalotes fraîches étuvées

Une saveur et une douceur étonnante.
Echalotes fraîches étuvées

Echalotes fraîches étuvées oignons nouveaux échalote herbes primeurs légumes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'échalotes étuvéeséchalotes fraîches - eau - beurre - sel.

    Préparation de la recette

  1. Echalotes fraîches étuvées - Etape 1

    1 -  Sectionner la base des racines.

  2. Echalotes fraîches étuvées - Etape 2

    2 -  ôter les premières pelures.

  3. Echalotes fraîches étuvées - Etape 3

    3 -  Couper à la naissance des tiges.

  4. Echalotes fraîches étuvées - Etape 4

    4 -  Placer les échalotes dans une casserole adaptée. Beurrer, saler et poivrer.

  5. Echalotes fraîches étuvées - Etape 5

    5 -  Mouiller juste à hauteur et cuire à feu doux et à couvert quelques minutes.

  6. Echalotes fraîches étuvées - Etape 6

    6 -  La pointe du couteau suffira à constater la juste cuisson.

Quelques mots sur la recette

Fondantes et parfumées, les échalotes vertes étuvées se marieront bien en garnitures d'entrées chaudes, de viande ou de poisson.

On connaît l'échalote ciselée dans les salades, les sauces et les apprêts de viande ou de poisson mais ce qu'on connaît moins ce sont les échalotes fraîches du printemps justes étuvées et pourtant c'est un pur délice.
Une recette qui s'adapte aussi aux oignons nouveaux (photo).

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Fraîche ou sèche, elle ne manque pas de piquant.

Accords

 musique

Ecouter L'opportuniste de Jacques Dutronc.

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