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Echalotes fraîches étuvées (et oignons nouveaux, ou aillets)
Echalotes fraîches étuvées (et oignons nouveaux, ou aillets)

Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.
Chef Simon Chef Simon
Facile
2
Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette d'échalotes vertes étuvées
échalotes fraîches (ou aillet)
eau
beurre
sel
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Echalotes fraîches étuvées - Etape 1
1Sectionner la base des racines.
Echalotes fraîches étuvées - Etape 2
2Ôter les premières pelures des échalotes.
Echalotes fraîches étuvées - Etape 3
3Couper à la naissance des tiges.
Echalotes fraîches étuvées - Etape 4
4Placer les échalotes dans une casserole adaptée. Beurrer, saler et poivrer.
Echalotes fraîches étuvées - Etape 5
5Mouiller juste à hauteur et cuire à feu doux et à couvert quelques minutes.
Echalotes fraîches étuvées - Etape 6
6La pointe du couteau suffira à constater la juste cuisson des échalotes.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Fondantes et parfumées, les échalotes vertes étuvées se marieront bien en garnitures d'entrées chaudes, de viande ou de poisson.

On connaît l'échalote ciselée dans les salades, les sauces et les apprêts de viande ou de poisson mais ce qu'on connaît moins ce sont les échalotes fraîches du printemps justes étuvées et pourtant c'est un pur délice.
Une recette qui s'adapte aussi aux oignons nouveaux (photo) ainsi qu'à l’aillet.

aillet aromates cuisine végétalienne légumes légumes tiges oignons oignons nouveaux primeurs printemps échalote
Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  15/04/23 .

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