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Quelles garnitures pour réaliser une farce à chapon savoureuse et équilibrée ?
Quelles garnitures pour réaliser une farce à chapon savoureuse et équilibrée ?

Farce pour terrines et volailles

Facile
3

Ingrédients

Pour cette recette de farce pour terrines et volailles
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Préparation de la recette

Farce pour terrines et volailles - Etape 1
Farce pour terrines et volailles - Etape 2
Farce pour terrines et volailles - Etape 3
Farce pour terrines et volailles - Etape 5
Farce pour terrines et volailles - Etape 6
Farce pour terrines et volailles - Etape 8
Farce pour terrines et volailles - Etape 9
Farce pour terrines et volailles - Etape 10
Farce pour terrines et volailles - Etape 11
Farce pour terrines et volailles - Etape 12

Quelques mots sur cette recette de base

Quelles que soient les garnitures ajoutées à la farce de base (farce porc et veau + échalotes + persil) celles-ci ne doivent pas dépasser 20 % du poids de la farce. Donc pour 500 g de farce de base vous ajouterez au maximum 100 g de garnitures au choix.

Bien sur la liste des ingrédients n'est pas exhaustive et on peut aussi ajouter des tomates séchées, poivrons confits, olives, etc... mais attention point trop n'en faut !
Trois ou quatre ingrédients ajoutés à la farce de base sont largement suffisants. Inutile de faire de la surenchère ! Faites simplement votre choix parmi ces idées.

En ce qui concerne l'assaisonnement, tout dépend si votre farce de base est faite maison ou pas. Il faut en tenir compte parce que les farces porc et veau (chair à saucisse) toutes prêtes du commerce sont déjà salées !

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  13/12/23 .

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