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Filet mignon de porc ou de veau à la sarriette
Filet mignon de porc ou de veau à la sarriette

Filet mignon à la sarriette

Facile
2
3
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Filet mignon à la sarriette - Etape 1
Filet mignon à la sarriette - Etape 2
Filet mignon à la sarriette - Etape 3
Filet mignon à la sarriette - Etape 4
Filet mignon à la sarriette - Etape 5
Filet mignon à la sarriette - Etape 6
Filet mignon à la sarriette - Etape 7
Filet mignon à la sarriette - Etape 8

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pièce remarquable. Souple, tendre, fondant. Aussi bon cuit à l'étouffée que sauté. Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau. Cette technique simple permet de garder la chair du filet mignon bien moelleuse.

Servir avec des chips au paprika et curcuma ou des pommes sautées à cru

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  26/05/23 .

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Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Commentaires

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Chef Simon
Chef Simon
07 juin 2022 à 15:33

@JMJ Merci pour votre remarque ! J'ai fait les corrections nécessaires.

JMJ
JMJ
07 juin 2022 à 11:34

Et que fait-on avec le fond de veau ?

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