Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

    Préparation de la recette

  1. Frites et chips de patate douce - Etape 1

    1 - La patate douce, originaire d'Amérique du sud peut afficher différentes couleurs de peau et de chair. Ici peau rouge et chair orangée.

  2. Frites et chips de patate douce - Etape 2

    2 - Et sur cette photo peau rouge et chair jaune pale.

  3. Frites et chips de patate douce - Etape 3

    3 - Originale en frites.

  4. Frites et chips de patate douce - Etape 4

    4 - Comme pour la pomme de terre on la passe en friture une première fois à 160°C.

  5. Frites et chips de patate douce - Etape 5

    5 - Puis une seconde fois à 180/190°C.

  6. Frites et chips de patate douce - Etape 6

    6 - On obtient des petites frites dont la surface est très croustillante et que l'on pourra assaisonner de curry ou de paprika.

  7. Frites et chips de patate douce - Etape 7

    7 - Même chose pour les chips que l'on taillera de préférence à la mandoline pour qu'elles soient bien fines.

  8. Frites et chips de patate douce - Etape 8

    8 - Frire en une fois à 180/190°C. Assaisonner d'épices au choix et servir chaud.

Quelques mots sur la recette

On peut travailler la patate douce comme la pomme de terre, en robe des champs, à la crème, sautées, au gratin, en purée. Son goût étant sucré on peut la trouver aussi dans certains desserts. C'est la cuisine créole qui offre le plus grands nombre d'apprêts réalisés à base de patate douce.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Un peu de douceur

Un peu de douceur
La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Vous allez prendre racines !

Vous allez prendre racines !
Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Accords

 musique

La patate douce, c’est cool, raison de plus pour la passer dans l’huile bouillante … on se met Well All Right (Santana - The Ultimate Collection [Disc 2]

Voir aussi

Galette cupcake clémentine corse et cannelle épiphanie
Galette cupcake clémentine corse et cannelle

C'est tout simple à faire et pourtant si bon à déguster, ça étonnera votre petit monde. Et pourqu...

Brioche des Rois, en couronne, aux fruits confits épiphanie
Brioche des Rois, en couronne, aux fruits confits

J'aime la galette mais la brioche a ma préférence.

Épinards sautés au beurre vidéo
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Courgettes tournées vidéo
Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

Les légumes racines produits
Les légumes racines

Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...

Les topinambours produits
Les topinambours

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant délicieux !

Légumes glacés technique
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Actifry : la friteuse qui frite sans huile technique
Actifry : la friteuse qui frite sans huile

Comme un vélo sans pédales.

Topinambours sautés ou à la crème technique
Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.

Les crosnes recette
Les crosnes

Plante cultivée originaire du Japon et dont on consomme les...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Jamais sans mon multicuiseur
Jamais sans mon multicuiseur
Entrée, plat principal ou dessert, laissez-vous guider par le Cookeo.
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.
Des recettes pour dégoupiller la grenade
Des recettes pour dégoupiller la grenade
Profitez de sa couleur et de son croquant !