Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
Galette bretonne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour 10 à 15 galettes de sarrasin300 g de farine de sarrasin - 10 g de sel - 1 oeuf - 75 cl d'eau. Pour la garniture des galettes bretonnesoeufs brouillés - jambon cru - champignons sautés.

Préparation de la recette

Galette bretonne - Etape 1

1 - La pâte à galettes a été mise au frais au moins 2 heures ou a été réalisée la veille.

Galette bretonne - Etape 2

2 - Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et huilée.

Galette bretonne - Etape 3

3 - Etaler avec le râteau ou rozell assez rapidement et le plus finement possible.

Galette bretonne - Etape 4

4 - Selon vos goûts il est possible de cuire les galettes sur une seule face ou sur les deux.

Galette bretonne - Etape 5

5 - Dans les deux cas ne cuisez pas trop longtemps sinon les galettes deviendront cassantes.

Galette bretonne - Etape 6

6 - Déposer les galettes sur assiette au fur et à mesure de leur cuisson et couvrir.

Galette bretonne - Etape 7

7 - Déposer une galette sur assiette, la face cuite en premier à l'extérieur et déposer deux cuillères à soupe d'oeufs brouillés.

Galette bretonne - Etape 8

8 - Ajouter une cuiller à soupe de champignons sautés avec persil ou cerfeuil.

Galette bretonne - Etape 9

9 - Déposer quelques fines lanières de jambon cru.

Galette bretonne - Etape 10

10 - Replier délicatement les deux premiers côtés de la galette.

Galette bretonne - Etape 11

11 - Puis les deux autres.

Galette bretonne - Etape 12

12 - Ajouter un peu de cerfeuil frais et servez chaud.

Quelques mots sur la recette

L'idéal est de cuire les galettes sur un billig pour avoir de grandes crêpes. Mais une simple crêpière convient aussi même si elles sont moins fines.

Un conseil pour réussir sa crêpe party, prenez soin d'empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure de leur réalisation et de les recouvrir à chaque fois avec une autre assiette ou une feuille de papier d'aluminium, pour les garder chaudes et éviter le dessèchement. Les galettes bretonnes peuvent être garnies de différentes façons.

A vous d'imaginer la garniture de vos galettes !
Le choix est grand : jambon cru, oeuf au plat et fromage pour une galette complète, épinards tombés au beurre , saumon fumé, béchamel légère au curry avec champignons et un émincé de volaille, pointes d'asperges ou encore Saint-Jacques sautées et fondue de poireaux.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La farine de sarrasin dite de blé noir

La farine de sarrasin dite de blé noir
Vous l'aimez dans les galettes bretonnes mais l'avez-vous déjà testée dans d'autres recettes ?

J'aime la galette quand elle est bien faite !

J'aime la galette quand elle est bien faite !
La Bretagne s'invite à votre table.

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

Accords

 musique

On découvre "Pilé menu" du trio Fleuves.

Voir aussi

Réussir les crêpes vidéo
Réussir les crêpes

Faire une pâte à crêpes sans grumeaux.

Les champignons de Paris produits
Les champignons de Paris

L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.

Les carnets de cuisine de La Mère Poulard bibliothèque
Les carnets de cuisine de La Mère Poulard

De Eric Vannier et Sophie Tramier

Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC. recettes
Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

Comme un far dans la nuit recettes
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

Taille des champignons vidéo
Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés et en julienne.

Oeufs brouillés vidéo
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Risotto aux champignons technique
Risotto aux champignons

Un risotto crémé.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Et ron et ron petit pâtisson
Et ron et ron petit pâtisson
Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.
Parlons peu, parlons gianduja
Parlons peu, parlons gianduja
Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...
Le camembert, le plus français des fromages
Le camembert, le plus français des fromages
Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.