La cuisson au barbecue : 2 règles à suivre impérativement : Petite braise et grille haute.
On applique ici la cuisson par radiation et pas par contact.
Si l’allure est raisonnable vous n’enduirez pas les aliments de cette fumée toxique et âcre. Placée à une hauteur convenable vous pourrez cuire BBQ ribs, côtes de bœuf, poulet, poisson entiers, légumes. La faute à ne pas commettre justement c’est de créer le brasier dantesque et de ruiner tout le charme de cette cuisson préhistorique.
La cuisine mexicaine est variée et colorée et il ne faut pas la confondre avec la cuisine tex-mex !
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
Poissons, viandes, légumes et même fruits : chaque BBQ a ses accords mets et vins !
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.
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Faites gaffe il ne traîne jamais bien loin, je parle de Lavilliers quand il était habité par l'esprit Rock et qu'il mariait Salsa et Rock dans Pierrot la lame sur l'album O Gringo !
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