Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue
Gambas grillées à la mexicaine

Gambas grillées à la mexicaine gambas cuisine mexicaine fruits de mer grillades barbecue bbq

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gambas au barbecue pour 4 personnes16 grosses gambas décortiquées - 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche ciselée - 200 g de coulis de tomates - 100 g de tomates séchées - 1 avocat à point - 3 oignons blancs nouveaux - 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne - 2 gousses d’ail - 3 cuillers d’huile d’olive - 2 cuillers à café de paprika doux

    Préparation de la recette

    Décortiquer les gambas.
    Ouvrir les gambas par le dos et ôter le boyau noir.
    Mixer la tomate séchée avec l’avocat, les oignons, le piment sec, l’ail.
    Ajouter le coulis de tomates.
    Rectifier l'assaisonnement et ajouter la coriandre ciselée.
    Badigeonnez légèrement les crevettes d’huile d'olive. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez à votre goût. Faites cuire au barbecue en cuisson directe 2 à 4 minutes, en les retournant une fois. Les crevettes doivent se raffermir sans sécher.
    Servez chaud avec la sauce mexicaine.

Quelques mots sur la recette

La cuisson au barbecue : 2 règles à suivre impérativement : Petite braise et grille haute.
On applique ici la cuisson par radiation et pas par contact. Si l’allure est raisonnable vous n’enduirez pas les aliments de cette fumée toxique et âcre. Placée à une hauteur convenable vous pourrez cuire BBQ ribs, côtes de bœuf, poulet, poisson entiers, légumes. La faute à ne pas commettre justement c’est de créer le brasier dantesque et de ruiner tout le charme de cette cuisson préhistorique.

Les crevettes gambas sont des crevettes roses dites "d'Algérie". Elles mesurent environ 15 à 20 cm de long et sont pêchées dans les eaux profondes de la Méditerranée et de l'Atlantique.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
À la fête des pères, allumez le feu !

À la fête des pères, allumez le feu !
Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Mexico, Mexiiiiiiiiiiiiiiiico !

Mexico, Mexiiiiiiiiiiiiiiiico !
Une cuisine variée et colorée à ne pas confondre avec la cuisine tex-mex !

Accords

 musique

Faites gaffe il ne traîne jamais bien loin, je parle de Lavilliers quand il était habité par l'esprit Rock et qu'il mariait Salsa et Rock dans Pierrot la lame sur l'album O Gringo !

Voir aussi

Oeufs mimosa au vert de poireaux Pâques
Oeufs mimosa au vert de poireaux

Ces temps-ci, côté météo, on enchaîne les journées froides et pluvieuses, qui donnent envie de rester sous la couette avec un bon livre ou un bon film! J'ai donc décidé de vous offrir des couleurs printanières avec les photos de ces oeufs mimosa revisités par la chef cuisinière Chloé Charles. L'aliment qui booste ces œufs mimosa, tant au niveau visuel que gustatif, est le vert de poireau, celui-là même qu'on a tendance à délaisser, et jeter nonchalamment au compost. Vous n'aimez pas les œufs, pas de soucis, ne garder de la recette que la mayonnaise verte qui accompagnera aussi très bien un poisson grillé ou cuit à la vapeur.

Chocolats de Pâques Pâques
Chocolats de Pâques

Ils sont arrivés !

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Découper une volaille à cru vidéo
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Tacos maison vidéo
Tacos maison

Les tacos sont des galettes que l’on appelle tortillas, enroulées sur elles-mêmes contenant une salad, de la viande de boeuf, du poulet ou du thon, une sauce et des frites. C'est vraiment très simple à faire et tellement bon !

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Les coquilles saint-jacques produits
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

La langoustine, un produit d'exception recettes
La langoustine, un produit d'exception

Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.

La tortilla dans tous ses états recettes
La tortilla dans tous ses états

Toqués de tacos, fajitas et nachos ? Cette sélection est pour vous !

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert technique
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Coques marinières technique
Coques marinières

Pour changer des moules.

Mélange d'épices pour tacos, chili con carne recette
Mélange d'épices pour tacos, chili con carne

Faites vous même votre mélange d'épices, pour de meilleurs saveurs et le loisir de pouvoir l'ajuster à votre / vos goûts... En plus de l'assaisonnement des tacos, des fameux chili con carne, il se glissera dans de nombreuses recettes d'inspiration tex-mex ou mexicaines... C'est aussi la garantie...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.
Pâques tout choco !
Pâques tout choco !
A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.
Oeufs, lapins, cloches... mais qu'est-ce qui se Pâques ?
Oeufs, lapins, cloches... mais qu'est-ce qui se Pâques ?
A Pâques on prépare des gourmandises.