Gaspacho tomates concombre et basilic

Son nom, d'origine arabe signifie "pain trempé".
Gaspacho tomates concombre et basilic

Gaspacho tomates concombre et basilic basilic tomates gaspacho concombre

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gaspacho pour 6 verres de types "verres à liqueur" 4 tomates jaunes - 1/3 de concombre - 1/2 gousse d'ail - quelques feuilles de basilic frais - 2 cuillers à café d'huile d'olive - 1 cuiller à café de vinaigre de Xérès - sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Gaspacho tomates concombre et basilic - Etape 1

1 - Choisir de belles tomates jaunes, laver et ôter le pédoncule au couteau.

Gaspacho tomates concombre et basilic - Etape 2

2 - Prélever 1/3 du concombre. ôter la peau et les pépins et couper en dés.

Gaspacho tomates concombre et basilic - Etape 3

3 - Couper les tomates en quartiers.

Gaspacho tomates concombre et basilic - Etape 4

4 - Dans le blender mettre les dés de concombre, la demie gousse d'ail et les feuilles de basilic.

Gaspacho tomates concombre et basilic - Etape 5

5 - Ajouter les quartiers de tomates, le Xérès et les 2 cuillers d'huile d'olive.

Gaspacho tomates concombre et basilic - Etape 6

6 - Mixer, goûter et assaisonner légèrement pour ne pas masquer la fraîcheur de l'ensemble.

Gaspacho tomates concombre et basilic - Etape 7

7 - Servir bien frais dans des petits verres. Présenter selon inspiration.

Quelques mots sur la recette

A l'origine, le gaspacho est un potage espagnol à base de concombre, de tomate, d'oignon, de poivron et de mie de pain, relevé d'huile d'olive et d'ail, que l'on mange froid. La petite pointe d'ail et le basilic apportent tellement de fraîcheur qu'il est inutile de trop assaisonner.
Vous remarquerez que la couleur finale est "vert tendre" puisque nous avons mixé du concombre avec la tomate jaune. Si vous voulez obtenir un jaune franc, vous opterez pour un gaspacho à base de tomates jaunes et de poivron jaune. N'hésitez pas à jouer avec les différents coloris que vous offrent ces légumes.
Vous pouvez aussi servir avec des croûtons frits.

Accords

 musique

A déguster en écoutant "Fool's ouverture" de Supertramp.

Voir aussi

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Pour la réalisation des sauces, concassés et coulis.

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Oeufs frits à l'andalouse.

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Ocymum basilicum. Une plante aromatique d'origine méditerranéenne.

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Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Sauce dérivée de la mayonnaise.

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A préparer une heure avant de servir.

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