Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 2'
  • Facile
Gelée de sauternes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de gelée de Sauternes 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.

Préparation de la recette

Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.

Quelques mots sur la recette

Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.

La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant.
Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. En version vegan cette gelée accompagnera aussi le faux gras.

Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.

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Accords

 musique

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Commentaires

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petitpère

petitpère

07 nov. 2017 à 09:19

je compte en faire pour ce Noël ,je verserai la gelée dans des petits moules de formes différentes ;)

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