Glace chocolat miel

Glace aux oeufs
Glace chocolat miel

Glace chocolat miel chocolat miel glace sorbet dessert glacé

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de glace chocolat miel 1 litre de lait - 10 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre fin - 150 g de chocolat noir amer - 80 g de miel liquide.

    Préparation de la recette

  1. Glace chocolat miel - Etape 1

    1 - Faites chauffer le lait avec le miel.

  2. Glace chocolat miel - Etape 2

    2 - Blanchir les jaunes avec le sucre.

  3. Glace chocolat miel - Etape 3

    3 - Verser une partie du lait chaud sur le mélange en fouettant doucement ...

  4. Glace chocolat miel - Etape 4

    4 - pour limiter l'apparition d'une mousse qui empêche de contrôler visuellement le bon cheminement de la cuisson.

  5. Glace chocolat miel - Etape 5

    5 - Verser ensuite le mélange dans le restant du lait.

  6. Glace chocolat miel - Etape 6

    6 - Reporter à feu doux en vannant jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que la crème s'épaississe.

  7. Glace chocolat miel - Etape 7

    7 - Une fois la crème anglaise cuite ajouter le chocolat en pistoles ou râpé.

  8. Glace chocolat miel - Etape 8

    8 - Mélanger hors du feu.

  9. Glace chocolat miel - Etape 9

    9 - Verser l'appareil refroidi dans la sorbetière ou la turbine à glace.

  10. Glace chocolat miel - Etape 10

    10 - Très vite le foisonnement est visible.

  11. Glace chocolat miel - Etape 11

    11 - La glace a une très bonne texture en sortie de turbine.

  12. Glace chocolat miel - Etape 12

    12 - Servir immédiatement en boules ou en quenelles ou placer au congélateur.

Quelques mots sur la recette

Cette glace est purement un délice du goût et qui me tient à coeur. Ceux d'entre vous qui n'aiment pas le chocolat, et ceux qui n'aiment pas le miel sauront se réconcilier sur cet assemblage des plus étonnant et ceux qui n'aiment ni l'un, ni l'autre tomberont des nues... Franchement divin. Du bonheur.

Dans cette recette la glace est réalisée dans une turbine à glace professionnelle mais elle peut tout aussi bien être faite dans une simple sorbetière. La texture sera moins fine en bouche et le temps de sanglage plus long.

Un délicieux mélange de chocolat avec une touche de miel qui se marie très bien avec une glace pistache.

Accords

 musique

Cette préparation s'accompagne avec Eat That Phone Book Coda de l'album Angel's Eggs (Gong), carrément délirant- psychédélique...

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