Gnocchi à la parisienne

Gnocchi à base de pâte à choux
Gnocchi à la parisienne

Gnocchi à la parisienne gnocchis farinages pâte à choux

Préparation de la recette

Gnocchi à la parisienne - Etape 1

1 - Commencer par réaliser une pâte à choux en remplaçant l'eau par du lait et en ajoutant un peu de muscade râpée et du parmesan

Gnocchi à la parisienne - Etape 2

2 - Remplir la poche à douille munie d'une douille lisse avec la pâte à choux

Gnocchi à la parisienne - Etape 3

3 - Au-dessus d'une casserole d'eau salée frémissante, détailler au couteau de petits bouchons réguliers de 3 cm environ

Gnocchi à la parisienne - Etape 4

4 - Tremper la pointe du couteau dans l'eau à chaque fois pour éviter l'adhérence

Gnocchi à la parisienne - Etape 5

5 - Les gnocchis remontent à la surface, mais on jugera de la juste cuisson par le toucher. Si on ressent une fermeté, le gnocchi est cuit.

Gnocchi à la parisienne - Etape 6

6 - Rafraîchir en plongeant les gnocchi dans l'eau froide et égoutter sur un linge.

Quelques mots sur la recette

Recette des gnocchi à la parisienne :
Réaliser une pâte à choux en remplaçant l'eau par du lait. Ajouter un peu de muscade râpée et du parmesan à raison de 150 g par kilo de pâte. Réaliser les gnocchi comme ci-dessus. Lorsque les gnocchi sont égouttés, masquer un plat à gratin de sauce Mornay, ranger les gnocchi et napper à nouveau de sauce. Parsemer de gruyère râpé et gratiner au four à 250°C.

Réaliser une pâte à choux en remplaçant l'eau par du lait. Ajouter un peu de muscade râpée et du parmesan à raison de 150 g par kilo de pâte. Réaliser les gnocchi comme ci-dessus. Lorsque les gnocchi sont égouttés, masquer un plat à gratin de sauce Mornay, ranger les gnocchi et napper à nouveau de sauce. Parsemer de gruyère râpé et gratiner au four à 250°C.

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Un mets d'origine italienne à servir en entrée chaude ou garniture.

Accords

 musique

Bien, prends ça dans la tronche, en écoutant The Sphinx in the Face (Van der Graaf Generator - The Box) au début on est perdu mais on comprend vite !

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