Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Gnocchi de semoule au pavot

Gnocchi de semoule au pavot semoule gnocchis céréales graines de pavot parmesan

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de gnocchi 1/2 litre de lait entier - 100 g de semoule très fine - 2 becs d'oiseaux (pili-pili) - 5 cl d'huile d'olive - sel - thym - une cuiller à café de graines de pavot - 1 oeuf + 1 jaune - 25 g de parmesan râpé.

    Préparation de la recette

  1. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 1

    1 -  Chauffer le lait, l'huile, le pili-pili et le bouquet garni.

  2. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 2

    2 -  Filtrer au chinois.

  3. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 3

    3 -  Verser la semoule en pluie dans le lait bouilli.

  4. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 4

    4 -  Réduire l'allure de chauffe et mélanger rapidement au fouet.

  5. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 5

    5 -  Hors du feu, ajouter les oeufs, le parmesan et éventuellement les épices choisies.

  6. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 6

    6 -  Mélanger sur le feu constamment. Ajouter les graines de pavot noir. Arrêter dès le premier bouillon.

  7. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 7

    7 -  Remplir les formes et tasser à la cuiller humide.

  8. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 8

    8 -  Passer au froid, et décoller après refroidissement.

  9. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 9

    9 -  On obtient au démoulage de très belles formes que viennent mettre en valeur les graines de pavot.

  10. Gnocchi de semoule au pavot - Etape 10

    10 -  Servir avec un concassé de tomates au basilic.

Quelques mots sur la recette

Une variante des gnocchi à la romaine selon Escoffier.

Les gnocchi à la romaine sont en général servis gratinés au parmesan ou simplement accompagnés d'un concassé de tomates parfumé au basilic.

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Accords

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