Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gratin de moules pour 4 personnes 4 belles feuilles de chou kale - 1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées - 1 oignon émincé - 30 à 40 grammes de chapelure - 1 noix de beurre - 1 dl de jus de moules. Pour le velouté 40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 1 demi litre de jus de moules - 100 grammes de crème épaisse - curry de Madras ou autres épices - assaisonnement.

Préparation de la recette

Gratin de moules aux épices - Etape 1

1 - Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.

Gratin de moules aux épices - Etape 2

2 - Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)

Gratin de moules aux épices - Etape 3

3 - Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

Gratin de moules aux épices - Etape 4

4 - Mélanger

Gratin de moules aux épices - Etape 5

5 - Ciseler les feuilles de chou kale.

Gratin de moules aux épices - Etape 6

6 - Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.

Gratin de moules aux épices - Etape 7

7 - Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.

Gratin de moules aux épices - Etape 8

8 - Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.

Gratin de moules aux épices - Etape 9

9 - Lier les moules au velouté.

Gratin de moules aux épices - Etape 10

10 - Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.

Gratin de moules aux épices - Etape 11

11 - Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.

Gratin de moules aux épices - Etape 12

12 - Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

Quelques mots sur la recette

On pourra selon les goûts et les saisons remplacer le chou kale par des épinards, des blancs de poireaux, des bettes.

Une bonne recette de moules à servir en entrées chaudes individuelles.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les moules, des bivalves qui ont la frite !

Les moules, des bivalves qui ont la frite !
Avec la fin de l'été arrive la très attendue saison des moules.

Curry par ci, curry par là...

Curry par ci, curry par là...
Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Frisé comme un chou kale !

Frisé comme un chou kale !
La nouvelle star des choux !

Accords

 musique

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de Learning to fly de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.

Voir aussi

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Vanille herbes et épices
Vanille

Vanilla planifolia.

Réussir vos glaces et sorbets pratique
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

J'en ai ras el hanout ! recettes
J'en ai ras el hanout !

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Curry par ci, curry par là... recettes
Curry par ci, curry par là...

Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Filet mignon aux pommes et au cidre technique
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Tarte poireaux mimolette technique
Tarte poireaux mimolette

Une tarte surprenante à la saveur très douce.

Foncer des moules à réduits technique
Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Gratin de panais recette
Gratin de panais

Un gratin complet et savoureux.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Basmati à volonté
Basmati à volonté
Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.
La saucisse de Morteau est au menu du jour
La saucisse de Morteau est au menu du jour
Un produit de terroir d'exception bénéficiant d'une IGP depuis 2010.
Sept recettes de gourmandises industrielles faites maison
Sept recettes de gourmandises industrielles faites maison
On oublie les goûters industriels et on se fait plaisir avec ces réalisations.