Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gratin de moules pour 4 personnes 4 belles feuilles de chou kale - 1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées - 1 oignon émincé - 30 à 40 grammes de chapelure - 1 noix de beurre - 1 dl de jus de moules. Pour le velouté 40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 1 demi litre de jus de moules - 100 grammes de crème épaisse - curry de Madras ou autres épices - assaisonnement.

Préparation de la recette

Gratin de moules aux épices - Etape 1

1 - Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.

Gratin de moules aux épices - Etape 2

2 - Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)

Gratin de moules aux épices - Etape 3

3 - Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

Gratin de moules aux épices - Etape 4

4 - Mélanger

Gratin de moules aux épices - Etape 5

5 - Ciseler les feuilles de chou kale.

Gratin de moules aux épices - Etape 6

6 - Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.

Gratin de moules aux épices - Etape 7

7 - Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.

Gratin de moules aux épices - Etape 8

8 - Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.

Gratin de moules aux épices - Etape 9

9 - Lier les moules au velouté.

Gratin de moules aux épices - Etape 10

10 - Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.

Gratin de moules aux épices - Etape 11

11 - Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.

Gratin de moules aux épices - Etape 12

12 - Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

Quelques mots sur la recette

On pourra selon les goûts et les saisons remplacer le chou kale par des épinards, des blancs de poireaux, des bettes.

Une bonne recette de moules à servir en entrées chaudes individuelles.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Curry par ci, curry par là...

Curry par ci, curry par là...
Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Les moules, des bivalves qui ont la frite !

Les moules, des bivalves qui ont la frite !
Avec la fin de l'été arrive la très attendue saison des moules.

Frisé comme un chou kale !

Frisé comme un chou kale !
La nouvelle star des choux !

Accords

 musique

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de Learning to fly de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.

Voir aussi

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante

Proportions et grammages des fruits de mer pratique
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Châtaignes ou marrons ? recettes
Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Du curcuma, ça vous va ? recettes
Du curcuma, ça vous va ?

Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !