Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de kouign amannPâte à pain beurrée 200 g de farine - 100 g d'eau - 10 g de levure de boulanger. Pour la garniture 150 g de beurre salé - 150 g de sucre.

    Préparation de la recette

  1. Kouign-aman - Etape 1

    1 - Delayer la levure dans un peu d'eau tiède ou mieux répartir le sachet de levure de boulanger lyophilisée directement dans la farine.

  2. Kouign-aman - Etape 2

    2 - Pétrir et laisser pointer à température ambiante.

  3. Kouign-aman - Etape 3

    3 - Quand la pâte a pointé une fois, abaisser en cercle et disposer de larges tranches de beurre salé.

  4. Kouign-aman - Etape 4

    4 - Replier les bords.

  5. Kouign-aman - Etape 5

    5 - puis laisser au repos au frais pendant une quinzaine de minutes.

  6. Kouign-aman - Etape 6

    6 - et répéter l'opération encore une fois.

  7. Kouign-aman - Etape 7

    7 - Le beurre est réparti dans la masse de la pâte sans être incorporée à celle ci.

  8. Kouign-aman - Etape 8

    8 - Puis placer dans un moule à manqué en imprimant une force pour le bord.

  9. Kouign-aman - Etape 9

    9 - Former des empreintes sur la surface.

  10. Kouign-aman - Etape 10

    10 - Couvrir de sucre et de morceaux de beurre salé sur la surface et porter au four réglé à 200°C pendant 20 minutes.

  11. Kouign-aman - Etape 11

    11 - Servir le kouign amann tiède avec un bon cidre bouché brut de préférence.

Quelques mots sur la recette

De Douarnenez ou de Quimper, le kouign-amann reste la spécialité "far" de la tradition bretonne. Cette spécialité bretonne ressemble à notre "Tarte au sucre" du Nord... Mais la Bretagne et le Nord ne sont pas si éloignés !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La Bretagne, ça vous gagne !

La Bretagne, ça vous gagne !
Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, entre terre et mer.

Accords

 musique

On écoute Alain Souchon - C'est déjà ça parce que c'est déjà ça !

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling Vendanges Tardives, Jurançon, Champagne et Crémants (demi-secs et doux), Moscato d’Asti, Cidres et Poirés... Voir tous les accords mets-vins pour le kouign-amann sur Ecce Vino.

Voir aussi

Pâte à tartiner aux fruits secs et à la banane Chandeleur
Pâte à tartiner aux fruits secs et à la banane

Quand on pense « pâte à tartiner », on pense tout de suite à un mélange avec du chocolat. Mais...

Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger Chandeleur
Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger

Un vrai délice, elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes.

La génoise vidéo
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Les carnets de cuisine de La Mère Poulard bibliothèque
Les carnets de cuisine de La Mère Poulard

De Eric Vannier et Sophie Tramier

Des recettes cent pour cent quatre-quart recettes
Des recettes cent pour cent quatre-quart

Pas besoin d'être fort en mathématiques pour réussir ce gâteau breton.

Comme un far dans la nuit recettes
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

Tarte aux fraises technique
Tarte aux fraises

Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour la tarte aux framboises.

Congolais technique
Congolais

Ou rochers à la noix de coco

Gâteau ballon de foot au chocolat recette
Gâteau ballon de foot au chocolat

Un dessert à l'effigie du ballon de foot, fait maison Un gâteau...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le retour de la galette
Le retour de la galette
Le cru 2019 des galettes des rois pour les retardataires et les plus gourmands.
Par ici la bonne soupe !
Par ici la bonne soupe !
Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.
Entre terre et mer
Entre terre et mer
Entre les deux, votre coeur balance ? Ne choisissez plus et associez-les.