Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de kouign amannPâte à pain beurrée 200 g de farine - 100 g d'eau - 10 g de levure de boulanger. Pour la garniture 150 g de beurre salé - 150 g de sucre.

    Préparation de la recette

  1. Kouign-aman - Etape 1

    1 -  Delayer la levure dans un peu d'eau tiède ou mieux répartir le sachet de levure de boulanger lyophilisée directement dans la farine.

  2. Kouign-aman - Etape 2

    2 -  Pétrir et laisser pointer à température ambiante.

  3. Kouign-aman - Etape 3

    3 -  Quand la pâte a pointé une fois, abaisser en cercle et disposer de larges tranches de beurre salé.

  4. Kouign-aman - Etape 4

    4 -  Replier les bords.

  5. Kouign-aman - Etape 5

    5 -  puis laisser au repos au frais pendant une quinzaine de minutes.

  6. Kouign-aman - Etape 6

    6 -  et répéter l'opération encore une fois.

  7. Kouign-aman - Etape 7

    7 -  Le beurre est réparti dans la masse de la pâte sans être incorporée à celle ci.

  8. Kouign-aman - Etape 8

    8 -  Puis placer dans un moule à manqué en imprimant une force pour le bord.

  9. Kouign-aman - Etape 9

    9 -  Former des empreintes sur la surface.

  10. Kouign-aman - Etape 10

    10 -  Couvrir de sucre et de morceaux de beurre salé sur la surface et porter au four réglé à 200°C pendant 20 minutes.

  11. Kouign-aman - Etape 11

    11 -  Servir le kouign amann tiède avec un bon cidre bouché brut de préférence.

Quelques mots sur la recette

De Douarnenez ou de Quimper, le kouign-amann reste la spécialité "far" de la tradition bretonne. Cette spécialité bretonne ressemble à notre "Tarte au sucre" du Nord... Mais la Bretagne et le Nord ne sont pas si éloignés !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La Bretagne, ça vous gagne !

La Bretagne, ça vous gagne !
Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, entre terre et mer.

Accords

 musique

On écoute Alain Souchon - C'est déjà ça parce que c'est déjà ça !

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling Vendanges Tardives, Jurançon, Champagne et Crémants (demi-secs et doux), Moscato d’Asti, Cidres et Poirés... Voir tous les accords mets-vins pour le kouign-amann sur Ecce Vino.

Voir aussi

Tuiles aux amandes vidéo
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Galette des rois - English version vidéo
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Bûche de Noël au chocolat et café vidéo
Bûche de Noël au chocolat et café

Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.

Les carnets de cuisine de La Mère Poulard bibliothèque
Les carnets de cuisine de La Mère Poulard

De Eric Vannier et Sophie Tramier

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Desserts à tomber dans les pommes recettes
Desserts à tomber dans les pommes

Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.

Génoise réussie ? Bravo ! Et maintenant vous en faites quoi ? recettes
Génoise réussie ? Bravo ! Et maintenant vous en faites quoi ?

Une génoise moelleuse et aérée qui sert de base pour de nombreux gâteaux.

Brownie technique
Brownie

Les brownies comme les cookies sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

Gâteaux de riz de Marguerite technique
Gâteaux de riz de Marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Gâteau vert-vert de Claude Monet recette
Gâteau vert-vert de Claude Monet

Gâteau vert-vert à la pistache et au kirsch d'après Alice et Claude Monet. Il se dégage une atmosphère particulière dans les jardins de Giverny, celle de la fin d’un printemps au tournant du siècle, crépuscule d’un instant comme suspendu dans le temps. Ce jardin toujours plus ou moins en fleurs...

Gâteau tout chocolat recette
Gâteau tout chocolat

Un joli gâteau, pour dire bonne fête maman !

Moelleux au citron recette
Moelleux au citron

Ce gâteau moelleux au citron est super bon. Si, comme moi, vous aimez le citron, vous allez vous régalez, c’est guaranti! Il est bien parfumé, léger, et aérien à souhait. Et en plus, très facile à faire.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Gourmandises pascales
Gourmandises pascales
Confiseries, brioches et biscuits, à Pâques c'est permis.
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
Le duo idéal pour une entrée pascale.
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !