Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Meunière de fruits de mer pour 2 personnes 6 Gambas décortiquées - 6 noix de Saint Jacques nettoyées - 150 g de pois gourmands - 150 g de brocolis - 1 barquette de minis carottes - 1 petite barquette de crevettes grises - 30 g de beurre - persil.

Préparation de la recette

Cuire les légumes à la vapeur (soit au micro ondes, soit au cuiseur vapeur traditionnel).
Décortiquer les gambas.
Ouvrir nettoyer et parer les Saint Jacques.

Sauter d’abord les gambas au beurre noisette pendant 4 minutes puis ajouter en fin de cuisson les noix de saint jacques pour deux minutes.
Disposer le méli mélo de légumes en bouquet sur chaque assiette et disposer les gambas et noix de saint jacques autour ainsi que les crevettes grises.
Déglacer la poêle avec un demi-jus de citron, et une belle noix de beurre, puis y ajouter le persil haché.
Napper les gambas et les noix de Saint Jacques avec cette sauce.

Quelques mots sur la recette

Ici, vous marquerez un maximum de points. L’Audace, c’est Très Grande Classe !

Crédit photo : © FOOD-micro - Fotolia.com


Si vous utilisez des saint Jacques fraîches les coquilles doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les touche. Elles doivent être lourdes. Le bord du manteau touché avec la pointe du couteau doit se rétracter. Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, sortez les noix de leur sachet et posez les sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et laissez les plusieurs heures au réfrigérateur.

Accords

 musique

Le rythme disco de Shine A Little Love de Electric Light Orchestra sera la seule fantaisie suggérée.

Voir aussi

Décortiquer des gambas vidéo
Décortiquer des gambas

Oter la carapace en laissant la queue.

Chine - Toutes les bases de la cuisine chinoise bibliothèque
Chine - Toutes les bases de la cuisine chinoise

Un livre de Margot Zhang.

Proportions et grammages des fruits de mer pratique
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Sur le sable abandonnés... recettes
Sur le sable abandonnés...

Apportez une note iodée à vos repas.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile
Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.
Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.