Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.
Monder une tomate

    Préparation de la recette

  1. Monder une tomate - Etape 1

    1 - Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant.

  2. Monder une tomate - Etape 2

    2 - A l'opposé des pédoncules pratiquer une petite incision en croix peu profonde.

  3. Monder une tomate - Etape 3

    3 - Plonger les tomates dans l'eau frémissante.

  4. Monder une tomate - Etape 4

    4 - Quelques secondes suffisent. Les tomates ne doivent pas cuire.

  5. Monder une tomate - Etape 5

    5 - Retirer les tomates et les plonger immédiatement dans l'eau très froide

  6. Monder une tomate - Etape 6

    6 - La peau s'enlève toute seule à l'aide d'un petit couteau

  7. Monder une tomate - Etape 7

    7 - Elles sont prêtes à être épépinées, concassées, découpées et cuisinées.

  8. Monder une tomate - Etape 9

    9 - Et comme en cuisine rien ne se perd, les peaux de tomates ont terminé leur existence dans un fond de veau pour le parfumer.

Quelques mots sur la recette

La tomate est un légume-fruit de la famille des solanacées originaire d'Amérique du sud et non pas d'Italie !
Particulièrement délicieuse et fruitée si vous avez la chance d'en cultiver au jardin ou d'avoir un bon maraîcher près de chez vous qui pratique des prix raisonnables et particulièrement insipide si vous l'achetez en grande surface, poussées sous serre à coup d'engrais.

Ne tombez pas non plus dans le piège des tomates "grappes" qui sont tout aussi insipides que les autres mais beaucoup plus chères. En effet seules les tiges ont une odeur prononcée de tomate mais elles ont poussé au même endroit avec les même engrais que les autres.

Notre choix s'est porté sur des tomates Roma parce que cette variété contient peu de graines et que sa pulpe est ferme et charnue.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Coulis rouge tomate !

Coulis rouge tomate !
Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Accords

 musique

On écoute Arrested For Driving While Blind de ZZ Top dans Chrome, Smoke & BBQ (cd2).

Voir aussi

Galette frangipane épiphanie
Galette frangipane

Voici la recette simple, un peu à ma façon quand même avec la présence de

Brioche des rois aux fruits confits comme dans le Sud épiphanie
Brioche des rois aux fruits confits comme dans le Sud

A l’époque où j’habitais à Nice, nous dégustions ce...

Carpaccio de tomates mozzarella vidéo
Carpaccio de tomates mozzarella

Préparer et dresser un carpaccio de tomates

Histoire des légumes bibliothèque
Histoire des légumes

De Georges Gibault.

Edition Menu Fretin.

L'épinard produits
L'épinard

Spinacia oleracea pour les intimes.

Légumes à la grecque technique
Légumes à la grecque

et à la hongroise

Panais sautés technique
Panais sautés

La cuisson des panais.

Carpaccio de coeur de boeuf technique
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Mehlknepfle à la sauce tomate recette
Mehlknepfle à la sauce tomate

Envie d'une plat simple, rapide et pas cher ? Voici une recette de...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

C'est le pamplemousse qui prend l'amer
C'est le pamplemousse qui prend l'amer
Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.
Mâche à l'ombre
Mâche à l'ombre
Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.
Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !