Nage courte de saint-jacques au soja

Une entrée aux parfums d'Asie.
Nage courte de saint-jacques au soja

Nage courte de saint-jacques au soja saint-jacques entrée saint-valentin

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Nage courte de Saint Jacques pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques - 2 échalotes - ¼ cuiller à café de 5 épices chinois - 3 dl d'eau - 1 cuiller à soupe de nuoc mam - 1 cuiller à soupe de sauce soja - 1 petite boîte de soja - 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche hachée.

Préparation de la recette

Ciseler les échalotes.
Chauffer 3 dl d’eau avec les échalotes, épices, le nuoc mam, la sauce soja.
Une fois l’ébullition atteinte ajouter le soja.
Porter à faible ébullition et plonger les Saint Jacques.
Stopper la cuisson et servir dans deux bols chinois en saupoudrant avec la coriandre hachée.

Quelques mots sur la recette

Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, sortez les noix de leur sachet et posez les sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et laissez les plusieurs heures au réfrigérateur.

Si vous utilisez des saint Jacques fraîches les coquilles doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les touche. Elles doivent être lourdes. Le bord du manteau touché avec la pointe du couteau doit se rétracter.

Accords

 musique

The Man I Love de Rokia Traoré de l'album Tchamantché est un élément intrinsèque de la réussite de ce plat !

Voir aussi

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Les coquilles saint-jacques produits
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques, mieux vaut savoir la choisir.

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer sommaire
Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Préparations et cuissons des fruits de mer, coquillages et crustacés

Papilles en coeur pour la Saint-Valentin recettes
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin

Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.

Homme libre, toujours tu cuisineras la mer ! recettes
Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !

Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles technique
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Dés de saumon mi-cuit technique
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Desserts à tomber dans les pommes
Desserts à tomber dans les pommes
Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.
Le raisin... un grain d'énergie !
Le raisin... un grain d'énergie !
A cuisiner ou à croquer en cas de petit creux.
Le cresson, c'est encore de saison !
Le cresson, c'est encore de saison !
Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.