Classiquement la nage est cuite dans un court-bouillon comme je vous l'explique dans la recette mais personnellement je préfère utiliser un fumet de poisson (maison !) comme pour la nage de Saint Jacques aux petits légumes.
Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.
La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.
Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
S'il ne devait y avoir qu'un seul coquillage sur vos tables de fêtes...
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
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Ecouter "The Prisoner" de "Iron Maiden". Ca décoiffe bien !
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