Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Petits pois à la française pour 4 personnes 400 grammes de petits pois écossés - 2 gousses d'ail écrasées - 2 échalotes ciselées - 50 grammes de beurre - 100 grammes de petits oignons glacés à blanc - une demie salade romaine ou une laitue - bouquet garni - sel et poivre.

Préparation de la recette

Petits pois à la française - Etape 1

1 - Cuire les petits pois à l'anglaise et les rafraîchir.

Petits pois à la française - Etape 2

2 - Emincer la salade romaine après l'avoir nettoyée.

Petits pois à la française - Etape 3

3 - Suer au beurre les échalotes ciselées, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.

Petits pois à la française - Etape 4

4 - Ajouter la romaine émincée en une seule fois.

Petits pois à la française - Etape 5

5 - Mélanger, assaisonner et couvrir. Cuire 10 minutes environ à feu modéré.

Petits pois à la française - Etape 6

6 - Oter le couvercle et laisser s'évaporer l'eau de végétation.

Petits pois à la française - Etape 7

7 - Enlever l'ail et le bouquet garni et réunir les petits pois et la salade cuite avec une noix de beurre.

Petits pois à la française - Etape 8

8 - Vous pouvez ajouter quelques lardons sautés. Dans ce cas vous obtiendrez des petits pois bonne femme.

Petits pois à la française - Etape 9

9 - Pour terminer les petits pois à la française vous ajouterez des petits oignons glacés à blanc.

Quelques mots sur la recette

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Accords

 musique

On écoute Brahama de My Sleeping Karma dans l'album Tri.

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Commentaires

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René Artois

René Artois

18 avr. 2017 à 22:15

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