Soyons clairs, il n'y a jamais eu de lard dans les petits pois à la française !
Si l'on veut respecter les appellations de la cuisine classique, les petits pois à la française sont cuisinés avec de la laitue et des petits oignons nouveaux, du beurre et un bouquet garni.
Evidemment cette remarque ne concerne que ceux qui étudient la cuisine française classique ! En tant que particulier, libre à vous d’interpréter et d'inventer.
C'est l'accompagnement classique du pigeon en cocotte.
Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.
Crus, on les apprécie aussi pour leur saveur sucrée.
À écosser ou mange-tout, on profite de la courte saison de ce légume printanier.
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.
Sortez des sentiers battus pour appréciez la laitue en salade mais pas seulement !
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute "Brahama" de My Sleeping Karma dans l'album Tri.
Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0