Le pigeon était particulièrement apprécié sur les tables depuis le Moyen-Age et en particulier sous Louis XIV.
Les sujets les plus tendres seront rôtis, sautés, grillés en crapaudine accompagnés d'un beurre maître d'hôtel ou d'une sauce diable et les plus vieux se cuisineront braisés, en salmis ou en pâtés.
Merci à notre ami Jean-Luc Denel pour ce beau cadeau !
Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Faites le plein d'énergie avec des aliments dont on nous vante les nombreux bienfaits.
Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
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Restes avec moi, reste avec moi... et bien même chanté par Ben E King, il fallait y penser avant. Repris par Adriano Celentano, John Lennon et mon neveu ce classique redonnera des couleurs à la découpe en crapaudine.
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