Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 10'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique de fruits pochés 1,5 litre d'eau - 300 grammes de sucre - un jus de citron - un peu de sirop de coquelicot pour parfumer ou des épices au choix.

Préparation de la recette

Pocher des fruits au sirop - Etape 1

1 - Plonger les pêches une minute dans l'eau frémissante et les rafraîchir immédiatement dans l'eau très froide.

Pocher des fruits au sirop - Etape 2

2 - Éplucher les fruits délicatement.

Pocher des fruits au sirop - Etape 3

3 - Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le jus de citron et le sirop de coquelicot.

Pocher des fruits au sirop - Etape 4

4 - Porter le sirop à frémissement et laisser cuire les pêches une dizaine de minutes.

Pocher des fruits au sirop - Etape 5

5 - Vérifier la texture du fruit à la pointe du couteau et laisser refroidir les fruits dans le sirop.

Pocher des fruits au sirop - Etape 6

6 - Égoutter les pêches.

Pocher des fruits au sirop - Etape 7

7 - Les fruits sont prêts à être utilisés pour un dessert comme la charlotte aux pêches.

Quelques mots sur la recette

Le temps de cuisson est variable en fonction des fruits et de l'état de mûrissement de ceux-ci.

Attention : il ne s'agit pas ici de faire des pêches au sirop pour les conserver mais de pocher des fruits pour réaliser un dessert comme la charlotte aux pêches ou une tarte. Le sirop sera donc léger.

Lorsque les fruits sont pochés, vous pouvez garder le sirop pour aromatiser des boissons.

Accords

 musique

On écoute The Last Refugee de Roger Waters de son nouvel album Is This The Life We Really Want.

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Les figues produits
Les figues

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

La reine-claude produits
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

Le raisin... un grain d'énergie ! recettes
Le raisin... un grain d'énergie !

A cuisiner ou à croquer en cas de petit creux.

Les myrtilles, on en est bleu ! recettes
Les myrtilles, on en est bleu !

Myrtille ou bleuet, sous ce nom se cache une baie riche en vitamines.

Langue d'agneau panée aux fruits secs technique
Langue d'agneau panée aux fruits secs

Sauce échalotes, câpres et tomate

Cerises à l'eau de vie technique
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Quinoa aux pêches et langoustines recette
Quinoa aux pêches et langoustines

Une salade complète et très fraîche.

Gâteau du matin choco poires recette
Gâteau du matin choco poires

J'ai vu sur la blogosphère des gâteaux avec des poires entières. Ça...

Cheesecake cru aux fraises, framboise et noix de coco recette
Cheesecake cru aux fraises, framboise et noix de coco

Cru, sans lactose, vegan.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Parlons peu, parlons gianduja
Parlons peu, parlons gianduja
Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...
Le camembert, le plus français des fromages
Le camembert, le plus français des fromages
Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.
Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes
Oubliez le fameux jambon coquillettes au beurre avec cette délicieuse sélection.