Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 10'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique de fruits pochés 1,5 litre d'eau - 300 grammes de sucre - un jus de citron - un peu de sirop de coquelicot pour parfumer ou des épices au choix.

Préparation de la recette

Pocher des fruits au sirop - Etape 1

1 - Plonger les pêches une minute dans l'eau frémissante et les rafraîchir immédiatement dans l'eau très froide.

Pocher des fruits au sirop - Etape 2

2 - Éplucher les fruits délicatement.

Pocher des fruits au sirop - Etape 3

3 - Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le jus de citron et le sirop de coquelicot.

Pocher des fruits au sirop - Etape 4

4 - Porter le sirop à frémissement et laisser cuire les pêches une dizaine de minutes.

Pocher des fruits au sirop - Etape 5

5 - Vérifier la texture du fruit à la pointe du couteau et laisser refroidir les fruits dans le sirop.

Pocher des fruits au sirop - Etape 6

6 - Égoutter les pêches.

Pocher des fruits au sirop - Etape 7

7 - Les fruits sont prêts à être utilisés pour un dessert comme la charlotte aux pêches.

Quelques mots sur la recette

Le temps de cuisson est variable en fonction des fruits et de l'état de mûrissement de ceux-ci.

Attention : il ne s'agit pas ici de faire des pêches au sirop pour les conserver mais de pocher des fruits pour réaliser un dessert comme la charlotte aux pêches ou une tarte. Le sirop sera donc léger.

Lorsque les fruits sont pochés, vous pouvez garder le sirop pour aromatiser des boissons.

Accords

 musique

On écoute The Last Refugee de Roger Waters de son nouvel album Is This The Life We Really Want.

Voir aussi

Réaliser des billes de melon vidéo
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Découper un melon en tranches vidéo
Découper un melon en tranches

Tranches épaisses pour le dessert et fines pour le carpaccio.

La quetsche produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

La mirabelle produits
La mirabelle

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

J'ai dit secs les fruits... recettes
J'ai dit secs les fruits...

Amandes, noix ou raisins apportent du croquant à vos recettes salées et sucrées.

C'est l'abricot qu'il nous faut recettes
C'est l'abricot qu'il nous faut

Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.

Pastèque et melon vidéo
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Far aux quetsches recette
Far aux quetsches

Un far aux quetsches plutôt qu'aux pruneaux pour changer.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.