Originaire d'Amérique du Nord et portant le nom d'une peuplade du Brésil, le topinambour fut introduit en France par Champlain. Bien que faisant partie des "tubercules" et parfois assimilé à la pomme de terre, il ne contient pas d'amidon.
L'arrow-root est une fécule légère et digeste que les cuisiniers utilisaient autrefois pour lier sauces et potages. Vous pouvez servir ce potage avec un peu de coriandre fraîche.
A noter : Le topinambour contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux mais ne contenant pas d'amidon, il convient donc parfaitement aux personnes diabétiques.
Crédit photo : pxhere
On écoute Manu Chao des forts sympathiques Wampas !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
Son délicat goût d’artichaut vous fera oublier sa texture un peu rustique.
Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0