Quinoa

Comment l'utiliser ? Faut il laver le quinoa préalablement ?
Quinoa

Quinoa quinoa

Préparation de la recette

Quinoa - Etape 1

1 - Il faut toujours bien rincer le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine une substance amère qui entoure la graine.

Quinoa - Etape 2

2 - Mouiller à l'eau salée (ou au bouillon). 2 volumes d'eau pour un 1 volume de quinoa.

Quinoa - Etape 3

3 - Porter à petite ébullition (sous les 90°C). Lorsque le liquide est absorbé, le quinoa est prêt.

Quinoa - Etape 4

4 - Ensuite libre à vous de l'accommoder à la crème comme ici.

Quinoa - Etape 5

5 - Ou en y ajoutant quelques légumes (petits pois, des de poivrons, maïs etc) et des épices.

Quelques mots sur la recette

Rien de surprenant au niveau du goût si l'on a pris soin de rincer les graines avant de les cuire pour enlever l'amertume.
Le quinoa s'utilise de la même façon que le riz, la semoule ou les pâtes, cuit nature ou pilaf, en petits flans, en épaississant dans les potages ou en dessert avec du lait ou de la crème et du sucre.

Cultivé dans les Andes, en Bolivie, sur les hauts plateaux de l'amérique du sud, le quinoa est assimilé à une céréale. En fait c'est plutôt une pseudo céréale tout comme le sarrasin. Il est très utilisé dans la cuisine végétarienne parce que riche en protéines et acides aminés. De plus il est important de savoir que le quinoa ne contient pas de gluten.

Accords

 musique

Voilà pour plaire à nos amis rageux végétaliens entonnons autour de notre salade de quinoa cet hymne végétal découvert sur cet improbabble programme ABC Song | Nursery Rhymes.

Voir aussi

Le quinoa produits
Le quinoa

Une pseudo-céréale sans gluten

Ceci n'est pas un risotto recettes
Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto sans le riz.

Le quinoa, qui n'en veut ? recettes
Le quinoa, qui n'en veut ?

Un aliment hautement nutritif, sans gluten et cultivé depuis des millénaires

Verrines de quinoa au saumon fumé, agrumes, aneth et poivre timut recette
Verrines de quinoa au saumon fumé, agrumes, aneth et poivre timut

Le quinoa c'est festif , la preuve avec cette jolie verrine toute...

Ma salade de quinoa sucrée comme un taboulé aux fruits recette
Ma salade de quinoa sucrée comme un taboulé aux fruits

Une salade de fruits qui change

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.