Réaliser une papillote à manchon

sur les os des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.
Réaliser une papillote à manchon

Réaliser une papillote à manchon papillote papier sulfurisé

    Préparation de la recette

  1. Réaliser une papillote à manchon - Etape 1

    1 - Découper un rectangle dans une feuille de papier sulfurisé

  2. Réaliser une papillote à manchon - Etape 2

    2 - Plier en 2 dans le sens de la longueur

  3. Réaliser une papillote à manchon - Etape 3

    3 - Avec les ciseaux faire des entailles du coté de la pliure et jusqu'au 2/3 de la hauteur de la bande de papier

  4. Réaliser une papillote à manchon - Etape 4

    4 - Ouvrir le pliage

  5. Réaliser une papillote à manchon - Etape 5

    5 - et le plier dans l'autre sens

  6. Réaliser une papillote à manchon - Etape 6

    6 - Replier légèrement les 2 bords ensemble pour solidariser le tout

  7. Réaliser une papillote à manchon - Etape 7

    7 - enrouler ensuite autour du doigts en décalant un peu le papier à chaque tour.

  8. Réaliser une papillote à manchon - Etape 8

    8 - on aura préservé un coin

  9. Réaliser une papillote à manchon - Etape 9

    9 - que l'on repoussera à l'intérieur pour éviter que le pliage ne se défasse

Quelques mots sur la recette

On obtient une belle papillote qui pourra être placée sur les os des carrés ou des volailles manchonnées et bridées, des côtelettes etc...

Accords

 musique

Un petit coup de Heavy Metal pour rendre ces decors classiques très modernes... On place le saphir sur le bon sillon et on écoute... Invaders (Iron Maiden - The Number Of The Beast) Heavy Metal

Voir aussi

Cuisses de lapin rôties en papillotes technique
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

Cornet en papier sulfurisé technique
Cornet en papier sulfurisé

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau, sur un glacage, sur un parchemin en pate d'amande

Filet de cabillaud en papillote technique
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Maquereaux en papillote, cuits au barbecue - grill recette
Maquereaux en papillote, cuits au barbecue - grill

Délicieux ces poissons farcis de beurre manié aux échalotes, fines...

Foies de chevreuil en papillote - cuisine messine, Lorraine recette
Foies de chevreuil en papillote - cuisine messine, Lorraine

Du foie de gibier cuit en papillote, farci de fines herbes,...

Papillote de cabillaud à l'espagnole recette
Papillote de cabillaud à l'espagnole

Et son écrasé de pomme de terre à l'ail. Une recette de cabillaud...

Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre recette
Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre

La cuisson du filet est parfaite, dans le jus. La viande est tendre...

Saumon en papillote, endives et grenade fraiche recette
Saumon en papillote, endives et grenade fraiche

Aujourd’hui je vous parle d’une association coup de cœur. Saumon et...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.
Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto
Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.
Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !
Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?