Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.
Rochers feuilletine au chocolat

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de rochers feuilletine au chocolat Vous aurez besoin de 200 g de chocolat de couverture noir, blanc ou au lait - 150 g de pailleté feuilletine ou de crêpes dentelles.

Préparation de la recette

Tabler ou fondre le chocolat au bain-marie

Incorporer la feuilletine ou les crêpes dentelles dans le chocolat tiédi.

Mélanger.

Poser en petits tas sur papier sulfurisé ou feuille de silicone.

Laisser figer à température ambiante.

Les rochers se décollent facilement.

Quelques mots sur la recette

Qu'est ce le pailleté feuilletine ?
Le pailleté feuilletine n'est en fait que de la crêpe dentelle brisée. Donc tout le monde peut en trouver !

Le chocolat doit-il être juste fondu ou tablé ?
Le tablage n'est pas forcément indispensable (sauf pour le moulage) mais il permet au chocolat de développer ses arômes et il modifie sa texture, par conséquent, quel que soit le dessert envisagé, le résultat sera toujours plus fin et plus aromatique avec un chocolat tablé plutôt qu'avec un chocolat juste fondu.

Cette recette de rocher feuilletine est donc une excellente façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé.

Accords

 musique

On écoute Klaus Schulze - Ballett 2 et particulièrement ses ballets intersidéraux et pluriculturels.

Commentaires

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grimanat

grimanat

29 mar. 2018 à 22:28

Merci pour la recette ,c'est un délice.
Un peu de mal à faire des petits tas car une fois le chocolat et la dentelle effritée mélangée, il n'y avait aucune tenue ( pas comme dans la vidéo) mais au final de toute façon le chocolat fige et ca tient ;)

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