Sablés à la poche

La technique par crémage.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour une quinzaine de sablés 125 g de farine - 75 g de beurre - 50 g de sucre glace - 1 oeuf - vanille poudre ou gousse grattée ou arôme naturel - bigarreaux confits pour la finition ou autre fruit confit - 1 pincée de sel.

Préparation de la recette

Mettre le beurre en pommade et ajouter l'oeuf.
Mélanger l'ensemble.
Ajouter le sucre en une fois et mélanger. L'ensemble doit avoir un aspect lisse.
Il se peut qu'un peu de beurre ne soit pas amalgamé... (pas de panique, c'est normal).

Incorporez la farine et mélanger avec force et conviction jusqu'à obtenir une pâte lisse. Attention celle ci ne doit pas être liquide. Si vous remarquiez qu'elle s'affaissait sur elle même (donc pas de tenue) cela est dû à l'humidité du beurre ou la taille de l'oeuf. Dans ce cas corrigez en ajoutant un petit peu de farine.

Préchauffez le four à 170°C et remplir une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée avec la pâte à sablés. Coucher la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou feuille silicone.
Si vous êtes amateur, placer un demi bigarreau au sommet du sablé (pas original mais classique) ou autre fruit confit tel qu'un morceau d'angélique ou d'écorce d'orange.

Cuire pendant 10 minutes environ et laissez les sablés dans le four éteint.

Quelques mots sur la recette

Ils ont un côté un peu vieillot et nous font penser à la boite à biscuits de nos grands-mères... Pourtant, si vous prenez le temps de les faire vous même, vous verrez, vous les apprécierez encore.

Attention cependant selon l'état de la pâte, la taille des sablés et les performances de votre matériel de cuisson, la cuisson peut être plus ou moins longue. L'intérieur doit être sec et friable.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Passe moi les biscuits !

Passe moi les biscuits !
Les biscuits maison, c'est tellement bon...

Quelques petites douceurs pour finir la semaine !

Quelques petites douceurs pour finir la semaine !
Au chocolat ou aux fruits, tout est bon pour se faire plaisir.

Mes amitiés à ti' biscuit...

Mes amitiés à ti' biscuit...
On a toujours besoin d'un petit biscuit pour accompagner notre thé ou café.

Accords

 musique

Attention fragile, au propre et au figuré... les techniques les plus simples sont parfois semées d'impondérables et d'inexplicables questions... restez cools et écoutez Lavilliers dans O Gringo.

Voir aussi

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Tuiles aux amandes vidéo
Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Les cerises produits
Les cerises

Les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile
Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.
Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.