Sauce cocktail
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
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- Préparation : 10'
- Facile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Sauce cocktail sauce Worcestershire cognac tabasco ketchup moutarde sauces froides sauce cocktail sauce
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette de sauce cocktail 1 jaune d'oeuf - 1/4 litre d'huile d'olive - sel et poivre - 1 cuiller à café de moutarde - 1 cuiller à soupe de vinaigre ou de jus de citron - ketchup - sauce anglaise - cognac - tabasco.
Préparation de la recette
1 - Clarifier l'oeuf et déposer le jaune dans un récipient adapté avec moutarde et vinaigre (ou citron).
2 - Fouetter l'ensemble jusqu'a obtenir l'homogéneité.
3 - Verser l'huile en filet en continuant à fouetter.
4 - Ajouter le ketchup.
5 - Mélanger au fouet.
6 - Verser ensuite le cognac, la sauce anglaise et quelques gouttes de tabasco.
7 - Goûter et faire l'appoint en ketchup, sauce anglaise ou tabasco pour qu'elle s'adapte bien à votre goût.
8 - Mélanger au fouet et placer immédiatement au frais.
9 - Idéale pour les buffets.
Quelques mots sur la recette
La sauce cocktail accompagne classiquement les crustacés (crevettes, crabe, homard...) et les salades composées de crustacés et d'avocat mais personnellement j'aime la servir aussi avec une bonne grillade de boeuf.
La sauce cocktail est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce andalouse.
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Une seule règle : petite braise et grille haute.
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Accords
On écoute Superheavy, du groupe Superheavy, avec les non moins talentueux : Mike Jagger, Dave Stewart d'Eurythmics, la chanteuse soul Joss Stone, le fils de Bob Marley, Damian, et AR Rahman.
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Commentaires
Utilisez un vinaigre peu acide 5°/6°(cidre, balsamique).
Pour fixer les idées commencez par :
1 càs de Ketchup,
1 càc de Cognac,
1 càc de sauce anglaise 5 (Worcestershire sauce),
5 gouttes de Tabasco (rouge)
Individuellement, chaque quantité peut être doublée, voire triplée selon votre goût.
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